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Hoy: Ceviche limeño

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta nota, les presento una receta preparada por el chef Francisco Alvarellos: un plato típico de Perú. ¿Te animás a prepararlo?
Ceviche limeño
500g de filete de corvina o mero (bien frescos)
- ¼ litro de jugo de lima o limón recién exprimido
- 1 o 2 ají picante –chili- guindilla.
- 1 cebolla o echalotte finamente picados
- 1 cucharada de jengibre –fresco- rallado
- sal y pimienta a gusto

Limpiar bien los filetes, eliminar las espinas -si es que pueden tener-. Cortar en pequeños cubos de 4 a 5 centímetros aproximadamente. Incorporar los otros ingredientes; remover un poco y dejar marinar en la heladera por lo menos dos horas. Consumir inmediatamente.

Se sirve frío, en un plato hondo o bol con parte del jugo y se acompaña con verduras hervidas o al vapor, tibias: papa, batata, maíz (choclo), zanahoria y mandioca.

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