InfoPlaceres

Hoy: Cheesecake

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta nota, el chef Francisco Alvarellos nos presenta un postre clásico, uno de los más conocidos en el mundo ideal para acompañar un espumante. ¿Querés aprender a prepararlo?
Ingredientes

Cheesecake
Esencia de vainilla 5 cc
Jugo de 1 limón
Almidón de maíz 40 g
Huevos 4
Yemas 2
Azúcar 180 g
Queso tipo philadelphia 750 g
Crema de leche 250 cc

Base de crocante de limón
Galletitas de limón 300 g
Manteca 150 g
Ralladura de 1 limón

Procedimiento
Cheesecake
Incorporar en un bol la esencia, el almidón de maíz disuelto en el jugo de limón, los huevos, las yemas, el azúcar, el queso y la crema. Tomar con cuidado que el almidón de maíz esté disuelto en líquido, en este caso el limón. Una vez obtenida una preparación homogénea colocar en un molde de 24 cm o bien en moldes individuales y cocinar en horno a 100° C por 40 minutos, retirar, enfriar y luego desmoldar. Reservar.

Base del crocante de limón
Procesar las galletitas, la manteca y la ralladura; luego estirar sobre una base antiadherente y llevar a horno 160° C por 10 minutos. Al momento de retirar del horno, cortar de la misma forma en que está moldeada la preparación de queso y llevar a frío.

Armado
Retirar del frío la base y colocar por encima la crema de queso cocida, colocar por encima los frutos rojos y presentar.

Y para acompañar este plato en la Trivia de hoy te regalamos un Chandon Brut Nature.

Te puede interesar:

Plus

Diseñado en Córdoba: así es el sillón papal para la misa en Fadea que fabricó Giunta (luego pasaría al patrimonio de la Catedral)

(Por Julieta Romanazzi) El estudio y fábrica Giunta entra en la etapa final de producción del asiento que utilizará el Santo Padre y las cinco plazas destinadas a los obispos concelebrantes. La pieza, de línea moderna y sobria, se encuentra en sus últimos detalles de acabado en taller antes de su traslado para ser instalada con antelación en el escenario principal, previo a pasar de forma definitiva a la Catedral de Córdoba.

Enfoque

Córdoba se italianiza: los nacimientos apenas superan a las defunciones (nacen 23.000 niños menos al año que en 2016, un 41%)

(Por Íñigo Biain) El mundo tiene menos hijos que nunca. Italia ya cruzó la línea hace rato y en 2025 sumó 355.000 nacimientos contra 652.000 muertes. Córdoba va por el mismo carril: el año pasado nacieron 32.900 cordobeses y murieron 30.867, una diferencia de apenas 2.033 personas. Nación todavía no publicó sus cifras de 2025; la provincia adelantó los siguientes datos a pedido de InfoNegocios. Qué dicen los números (y qué negocios se mueven con ellos).