La mirada de Esteban Picolotti
“En 5 años más imagino al sector gastronómico enfocado en la parte tecnológica que es lo que se está dando ahora. En Europa ya se está dando esto de tecnificar la gastronomía.
La gastronomía como producto y como servicio va a seguir evolucionando hacia la excelencia. En estos últimos 10 años ya evolucionó muchísimo y seguiremos por ese camino: la gente se anima a probar nuevos platos, nuevos sabores que antes no imaginábamos”.