La mirada

La mirada de Hernán Alterman

"El rubro gastronómico es uno de los mas antiguos y que, a pesar de los cambios, existe en todos lados del mundo más o menos de la misma manera. Lo que veo para los próximos cinco años en el rubro es que a va ir profesionalizándose a la fuerza, por la misma inversión que exige y por las condiciones de habilitación, etc. Hace unos años atrás, con un capital mínimo se podía poner un bar o pub o restaurante; ahora la gente que invierte es más profesional, más seria y con visión de negocios. Los proyectos que prosperen serán los que tengan una idea sustentable".

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