Era 1953 cuando Jesús Pernas y su mujer Lola, inmigrantes españoles, abrieron allí un pequeño almacén de ramos generales. Había una barra, jamón crudo cortado en el momento, vermú y vecinos que convirtieron aquella esquina en un punto de encuentro del barrio. Más de siete décadas después, el local se llama Lo de Jesús —en homenaje al fundador— y es uno de los restaurantes históricos de Palermo. La esquina es la misma. El nombre también. Y la familia de Jesús y Lola todavía vuelve a comer ahí.
A comienzos de los 2000, el empresario gastronómico Martín Sammartino recuperó el espacio con una fuerte apuesta por la tradición de la parrilla argentina y el vino. Hoy, al frente de la cocina está Román Mainardi, chef ejecutivo con más de tres décadas de trayectoria internacional —formado en Génova, con paso por Italia, Brasil, el Caribe, España y Francia— que regresó a la Argentina en 2022 para volver a ponerse al frente de Lo de Jesús.
La carne, mucho antes de encender el fuego
Las carnes son seleccionadas en origen, provienen de animales de raza Black Angus alimentados a pastura natural y atraviesan un proceso de maduración de entre 15 y 21 días en cámaras con temperatura y humedad controladas. La cocción se realiza con espinillo, quebracho blanco y carbón. Los cortes más representativos de la casa son el T-Bone y el Tomahawk.
Pero Lo de Jesús no es solo una parrilla. La carta conserva el espíritu del bodegón porteño con tortilla de papas, provoleta estacionada, milanesa de bife de chorizo, goulash con ñoquis de sémola, canelones de espinaca y ricota y pastel de papas. Platos caseros, generosos y reconocibles que remiten directamente a los orígenes españoles de Jesús y Lola.
La Malbequería: 350 etiquetas para recorrer Argentina en una copa
En 2016 nació La Malbequería, el espacio dedicado al universo vitivinícola. Hoy reúne más de 350 etiquetas de vinos argentinos con una mirada federal que incluye Mendoza, Salta, Patagonia y otras regiones productoras. La propuesta contó con la mirada del sommelier y comunicador Fabricio Portelli. Aquí el vino no es solo acompañamiento: es parte del relato gastronómico.
Una historia que llegó a otros barrios
En los últimos años la propuesta se expandió con Lo de Jesús Delivery, que recupera los sabores de bodegón en un formato más accesible y cotidiano, con medias porciones y precios más económicos. Hoy cuenta con siete sucursales en CABA —Palermo, Belgrano, Colegiales, Villa Urquiza, Barrio Norte, Villa del Parque y Caballito— y proyecta nuevas aperturas. Los pedidos se realizan a través de la app Tucán y todas las plataformas de delivery.
La esquina original sigue siendo Gurruchaga y Cabrera, Palermo.