Ingredientes
- 1 kg de carne picada sin grasa.
- 2 morrones.
- 2 cebollas.
- 1/2 kg de grasa de vaca.
- 6 huevos duros.
- 200g de aceitunas verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cda de pimentón.
- 1 cda de ají molido.
- 1 cdita de pimienta negra y sal.
- 36 tapas de empanadas.
Preparación
En una sartén que pueda contener todos los ingredientes, desmenuzar la grasa y calentar hasta que se funda.
Pelar y picar las cebollas y el ajo, rehogándolos en la grasa hasta que se doren.
Incorporar los morrones bien picados y luego la carne picada, revolviendo constantemente.
Condimentar con la pimienta negra y con la sal.
Cocina a fuego moderado sin dejar de remover, cuando la carne esté casi lista, añadir el pimentón y el ají molido.
Retirar del fuego e incorporar los huevos duros picados, mezclar bien y dejar en reposo, tapado con un lienzo durante al menos 4 horas.
Distribuir el relleno en las tapas de empanadas añadiendo una aceituna a cada una de ellas.
Si se desea que el relleno esté mas jugoso, puede agregarle una taza de caldo de verduras.
Hacer el repulgue de las empanadas y llevar a horno fuerte (precalentado) durante 15 minutos Si se desea puede pincelarse las empanadas con huevo o grasa derretida.
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