En octubre pasado, el Índice Asado que releva mes a mes el Mercado Norte de acuerdo a los precios al público que ofrecen sus puestos, experimentó la primera baja de 2017, con una
merma del 0,69 por ciento.
Preparar un asado con carne de novillo (la variedad que se toma de referencia para elaborar el índice) para un grupo de 10 personas tuvo un costo el mes anterior de $ 1.289, casi 10 pesos
menos que en septiembre.
La misma preparación y para igual cantidad de comensales, pero asando carne de ternera (la de mayor calidad y precio), demandó $ 1.622. En tanto, un asado con carne de vaca (la
variedad más económica) tuvo un costo de $ 919. Y el de cerdo $ 1.199. La alternativa más barata, pollo a la parrilla también para 10 personas, tuvo un valor de $ 707.
En todos los casos, los valores finales se calcularon incluyendo el costo de la carne, de la verdura y los huevos para las ensaladas, la bebida (vinos y gaseosas), el postre (helado o frutas) y el carbón.
Así, en los últimos 12 meses, la variación en el costo de preparación del menú fue de un aumento del 18,53%. Verduras más baratas y un precio estable de la carne, explicaron la primera baja del año. Preparar un asado con carne de novillo para 10 personas tuvo un costo de $ 1.289.