El Tiramisú: un tentempié italiano de los años cincuenta

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) Nacido en los burdeles del noreste de Italia, este postre frío montado en capas no tiene una única receta de elaboración. En esta oportunidad te mostramos una forma de prepararlo.

Ingredientes

(Para ocho porciones)

Café muy fuerte, ¼ litro
Azúcar, ¾ taza de te
Licor de café, ½ vaso
Vainillas, 24
Queso filadelfia, mascarpone o doble crema, 350 gr.
Crema de leche poco batida, 200 gr
Chocolate rallado, 2 barritas
Canela, 1 cucharada
un molde de 24 o 26 de diámetro desarmable

Preparación
Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien. Separar el café en dos partes, reservar una de ellas para agregarle a la crema. Perfumar la otra con licor.
Mezclar muy bien el café sin licor con la crema de leche poco batida, y el queso mascarpone.
Cubrir un molde desarmable de 24 o 26 cm. de diámetro con una capa de vainillas cuidando que no queden espacios libres.
Bañar con el café perfumado con licor. Agregar una capa de crema de mascarpone.
Cubrir con otra capa de vainillas. Bañarlas con el café con licor. Colocar encima el resto de crema de mascarpone.Enfriar en heladera. Al desmoldar cubrir con crema de mascarpone a los costados
Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate y la canela. Es conveniente hacerlo de un día para el otro.

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