El grupo prepara tres nuevas aperturas durante marzo. Una será sobre Camino San Carlos, donde la marca ya tenía un local pequeño y ahora se muda a un espacio más grande. A eso se suman un nuevo punto en Valle Escondido (Valle Moro) y la llegada a Río Segundo, una plaza donde todavía no tenían presencia.
El crecimiento en tiendas no es menor: hoy el grupo combina locales propios con una red fuerte de franquicias y también otros canales de venta. Actualmente Barilatte tiene cerca de 20 tiendas (9 propias y el resto franquicias) y Glup’s suma 73 locales, todos bajo formato de franquicia.
Helado + cafetería: el nuevo formato
Uno de los cambios estratégicos del grupo fue reconvertir las heladerías en espacios híbridos, incorporando cafetería y gastronomía liviana.
La decisión llegó tras detectar un cambio en el consumidor: el helado por sí solo ya no alcanzaba para sostener la visita durante todo el día.
Hoy las tiendas nuevas incluyen: café de perfil más gourmet, repostería artesanal, propuestas saladas como tostones, jamón, huevo o palta, jugos y bebidas.
El objetivo del grupo es que la cafetería represente cerca del 20% de la facturación de cada local.
Cuánto produce el grupo
La escala productiva también creció fuerte. El grupo espera cerrar el año con cerca de 4 millones de litros de helado producidos y vendidos, con un crecimiento del 25% interanual en el último período. Para el próximo año proyectan un aumento más moderado, cercano al 15%, apalancado en nuevas tiendas y mejoras operativas.
Pero el negocio no se limita a las heladerías. Grupo Oddo también desarrolla: canal supermercados, que ya equivale al volumen de unas 25 tiendas y puntos mayoristas de cercanía, que aportan otro volumen similar a 30 locales.
Inversión en planta y más capacidad
El crecimiento comercial exige infraestructura. Por eso la empresa prepara una nueva etapa de inversión en su planta. Entre las mejoras previstas: la incorporación de una nueva línea de helados palito, ampliación de equipamiento y la instalación de una nueva subestación eléctrica para soportar la expansión productiva. La nueva línea permitirá producir alrededor de 100.000 unidades anuales adicionales.
Los sabores que dominan el ranking
En ventas, hay tendencias claras. El top de sabores sigue dominado por los clásicos, especialmente en chocolate y dulce de leche. Pero también aparecen apuestas nuevas que están funcionando bien: helado de mandarina con jugo natural, chocolate Dubái con pasta pistacho, pomelo rosado y frappuccino.
Además, el grupo lanzó nuevos productos complementarios, como alfajores para Glup’s y un bombón Dubái con pistacho para Barilate. El famoso “pinito”, un clásico de la marca, sigue vigente, aunque requiere capacitación especial porque se hace completamente a mano.
Cuánto cuesta abrir una franquicia
Para quienes quieran sumarse al negocio, el ticket de inversión depende del formato del local. Los valores promedio hoy son:
-
Glup’s: entre US$ 25.000 y US$ 30.000
-
Barilatte heladería: cerca de US$ 60.000
-
Barilatte con cafetería: alrededor de US$ 110.000 (en locales grandes, de unos 160 m2)