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Hoy: tortilla húmeda de carponata y queso crema

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta oportunidad les presento la receta en base a varios quesos. Aconsejo acompañarla con un vino rsado o tinto suave como un Malbec.

Ingredientes
. 3 cdas de aceite de oliva
. 2 dientes de ajo
. 1 cebolla
. 1/2 pimiento rojo
. 1 rama de apio
. 1 berenjena
. 2 zapallitos
. 2 cdas de aceto balsámico
. 1 cdita de azúcar
. 2 cdas de pasas de uva
. 2 cdas de alcaparras
. 2 cdas de aceitunas picadas
. 1 cdita de orégano seco
. 100 g de Queso Fontina
. 150 g de Queso crema
. 50 g de Queso Reggianito rallado
. 4 huevos
. Hojas de albahaca
. Sal y pimienta

Preparación
Cortar todos los vegetales en cubos de 2x2 cm y colocarlos junto a los ajos en una fuente para horno. Rociar con aceite de oliva y salpimentar. Llevar aun horno de 180ºC por 15 minutos.

Retirar e incorporar el azúcar, el aceto balsámico y las pasas de uva.

Volver al horno por 10 minutos más.

Una vez que los vegetales ya están cocidos, incorporar las alcaparras, el orégano y las aceitunas y dejar que se enfríe un poco.

En un bol mezclar los huevos, el queso crema, el queso Reggianito rallado y la albahaca rota con las manos. Incorporar los vegetales ya fríos y por último el queso Fontina cortado en cubos.

Verter toda la preparación sobre un molde para horno de 22 ó 24 cm. de diámetro (según la altura deseada) enmantecado y enharinado. Llevar a un horno de 180ºC por 20-25 minutos o hasta que quede bien firme.

Se puede servir tanto caliente como fría.

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