Jorge Mendizábal

- ¿Cómo está Subway a nivel mundial? ¿Y en la Argentina?
- En el mundo, Subway es la franquicia que más locales tiene: hemos superado los 37.000 locales, en Latinoamérica hemos pasado los 1.100 y en México y Brasil nos hemos convertido en la cadena número uno de esos países. En la Argentina, hoy con la apertura de Tortugas Mall estamos en 70 locales y tenemos pensado terminar el año con 100. Lo que nos posiciona como segundos en el mercado, superando a Burger y a Starbucks. Este año llegamos a 100 y la idea es abrir entre 40 y 60 locales por año, en los próximos 4 a 5 años.
- ¿Cómo es la apuesta de la franquicia? ¿Un franquiciado con varios locales?
- Sí, el plan nuestro es ese. Hoy tenemos 70 locales abiertos, te diría que tenemos 35 franquiciados, donde ya tenemos franquiciados que están llegando o en búsqueda de la cuarta franquicia, porque nuestro concepto es de multi-owner. En Córdoba específicamente, hay 4 grupos de los cuales 3 tienen 2 franquicias y el otro ya abrió una y está abriendo la segunda a fin de año.
- ¿Cuántos Subway tenés en Córdoba?
- 7 operativos y hay una más seguro que se abre a fin de año; y otra que seguro abre también.
- ¿Cómo es el modelo de formatos de local?
- Tenemos locales que van desde los 11 m2 hasta 250 m2, pero el 80% están entre 80 y 110 m2 que es el esquema ideal.
- ¿Cómo manejan la oferta de menú?
- Nosotros tenemos en conjunto con Estados Unidos un comité que se reúne cada 15 días, cuando vamos redefiniendo un poco la variedad de productos; la idea es sacar 3 o 4 productos nuevos por año, más combinaciones de productos que ya están desarrollados, pero que no estaban combinados.
- ¿En Córdoba, para el 2013, qué cantidad de aperturas están imaginando?
- Nuestro objetivo es terminar con 10, estamos en 7 abiertas, una en construcción y otra más para este año. Nosotros estamos en Córdoba esperando el mulit-owner, o sea: no estamos saliendo a vender franquicias, estamos esperando que los franquiciados vayan madurando y propongan para poder seguir creciendo. Por supuesto que si aparece gente interesada los atendemos y si tienen buen perfil se avanza.
- ¿Cómo enfocan el mix de marketing?
- Estamos en plena transición: se acaba de formar un grupo nacional de franquiciados, que administran el presupuesto y ahora también estamos con una agencia con la que vamos a pautar nacionalmente.
- ¿Y a qué canales van a apuntar?
- La realidad es que por los presupuestos que manejamos la televisión es todavía medio impensada, porque nosotros invertimos la plata de los franquiciados y ellos deciden dónde lo invierten. Yo creo que en esta primera etapa va a tender más en lo que sea radio o vía pública y local marketing. Pero vamos a llegar a masificarnos, más que nada por radio y vía pública.
- ¿Hay alguien que piensa en el marketing a nivel nacional?
- En realidad es así, entre todos los franquiciados se postularon quienes les interesa el tema, de ahí sale un grupo de 5 miembros, que son 5 franquiciados y ellos asumen. Nosotros, Estados Unidos y la agencia, entre todos los asistimos y decidimos, pero los que deciden finalmente son los franquiciados, por supuesto con el Ok nuestro y de Estados Unidos, pero ellos deciden el final.