El emprendimiento gastronómico que iniciaron los hermanos Franco y Javier Castiñeiras (en septiembre de 2015) crece a paso firme.
Empezaron con el formato delivery en Villa Warcalde. Pero la aceptación y fidelización de sus clientes no tardó en llegar.
Y ahí llegó el primer salto, la apertura del local ubicado en Av. Recta Martinolli 8800. Hoy es uno de los estó más elegidos de la zona norte de Córdoba.
¿Cuál fue la “receta del éxito”?
Una corta con variada con ingredientes de calidad, más algunos productos estrella.
Como a todo el sector gastronómico, la pandemia los golpeó pero pudieron continuar gracias a que uno de sus fuertes continúa siendo el delivery.
“Por suerte tuvimos una excelente respuesta de nuestros clientes habituales que venían semanalmente a consumir al local y generamos nuevos acuerdos comerciales con proveedores, lo que nos permitió seguir”, comentó Franco Castiñeiras.
“Al disminuirse la ventana horaria en la cual podíamos atender al público, nos metimos de lleno a trabajar puertas adentro de nuestro negocio para mejorar recetas, procedimientos, procesos y reformas entre otras cosas”, detallan los hermanos sobre estos meses de cambios.
Después de “la tormenta”... llegan las franquicias
La Comanda acaba de lanzar sus franquicias. Desde sus comienzos, los Castiñeiras tuvieron en mente que su expansión sería a través de franquicias pero primero querían consolidar la marca y ofrecer un negocio rentable y sólido.
En una primera etapa proyectan expandir su marca por la ciudad de Córdoba, precisamente en diferentes barrios, y llegar al interior de la provincia (desde donde ya reciben consultas). A largo plazo, apuestan a insertarse en otros puntos del país.
Centrofranchising estuvo a cargo del desarrollo del modelo que junto con los Castiñeiras definieron tres formatos de franquicias:
- Full: incluye salón y delivery,
- Delivery
- Formato exprés: es una adaptación de toda la propuesta a un tipo de negocio más reducido y económico manteniendo la esencia de la marca.
“El franquiciado contará con el apoyo y la experiencia de todo nuestro equipo, acompañándolo desde el primer momento en que decida ser parte de La Comanda y el sistema de capacitación de los futuros franquiciados está contemplado dentro del proceso y estimado en el presupuesto de gastos a partir del momento que adquiera la franquicia”,explican los dueño de La Comanda.
En el costo de la franquicia, hay muchas variables que influyen, dependiendo del formato que el franquiciado elija, zona, tamaño del local, si es un cliente que ya tiene un local funcionando, entre otros aspectos. Aproximadamente una franquicia de La Comanda requiere una inversión que arranca en los $ 2 millones en adelante con un recupero de inversión de 18 meses.