Fundada hace una década por Pilar Carballo (pastelera), y su esposo Facundo Costas (con experiencia en el rubro gastronómico), sociedad a la que se sumó unos años después Milagros Costas (contadora, y hermana de Facundo), Mousse logró un cierto posicionamiento en la ciudad de Santiago del Estero, donde nació, y donde ya tiene dos locales. Hoy allí es sinónimo de pastelería (rubro por el que comenzó Pilar, vendiendo desde su casa), cafetería de especialidad (rubro que incorporó con el primer local a la calle) y heladería (el cual se sumó hace 3 años), tres segmentos diferentes, pero muy complementarios.
Hace 1 año y medio Mousse inauguró su propia fábrica en la ciudad que la vio nacer, para abastecer a sus dos locales actuales (y también pensando en los futuros). Esta inversión le permitió a la marca soñar aún más, y ahí apareció Córdoba, la nueva plaza donde pronto desembarcará.
¿Por qué Córdoba? La marca eligió esta plaza como su próximo destino, no solo por motivos comerciales sino también por un vínculo especial con la ciudad, donde los hermanos Costas llevaron a cabo sus estudios universitarios, llegando a conocerla muy bien.
La oferta de Mousse en Córdoba será integral, abarcando heladería, pastelería y cafetería, con un enfoque inicial en los dos primeros. Al igual que en sus otros dos locales, ofrecerá una amplia carta, abarcando desde sándwiches y patisserie hasta helados y porciones de torta, además de su amplia carta de bebidas, donde se incluye su café de especialidad.
Uno de sus productos estrella, el croissant relleno con chocolate y helado.
Dónde estará (y a partir de cuándo)
El nuevo local de 250 m2 de la marca (el primero en Córdoba) estará ubicado en Bv. Chacabuco al 800, frente al Palacio Ferreyra, y a metros del Consulado de España. La obra está en marcha desde noviembre de 2023 y se espera su conclusión entre abril y mayo de este año.
Con 25 mesas para disfrutar de los productos "in situ", opciones de take away y convenios con Pedidos Ya, se puede decir que Mousse ya está preparada para ingresar en la escena culinaria cordobesa.
Sus helados artesanales.
Todavía no llegó, pero ya tiene premio
En junio del 2023 Mousse obtuvo el primer puesto del campeonato nacional de bollería, realizado en la feria Fithep, en la provincia de Córdoba. El producto premiado fue su famoso NY Roll de Pistacho (que por supuesto, estará en la carta de su nuevo local). “Esto también creo que nos ha dado un impulso para elegir Córdoba. Ha sido un reto buenísimo”, finaliza Facundo.
NY Roll de Pistacho, el producto premiado de Mousse en 2023.