La marca ya lleva 18 años en el mercado y la crisis que atraviesa el país lejos de apagarla la mantiene activa y con muchos nuevos proyectos. Durante 2019 experimentaron cambios en el consumo de sus productos, impulsados un poco por nuevos hábitos, otro poco por la coyuntura.
“En los salones la realidad es que no nos fue mal, teniendo en cuenta cómo fue el 2019, con una retracción económica interesante en todas las industrias, y en la gastronomía también. Nosotros perdimos muy poco volumen, a nivel general, entre lo que ganamos en pedidos y lo que mantuvimos en salón salimos arriba o hechos. Si lo evaluamos con la merma que tuvo el mercado gastronómico en términos de volúmenes, casi que podríamos decir que capturamos mercado. Porque en término de market share el mercado se achicó y nosotros nos mantuvimos. Entonces fue un buen año para nosotros dentro de la coyuntura”, explicó a InfoNegocios Tomás Pugliese, gerente general de Sushiclub.
En este escenario y con el crecimiento del delivery la empresa creó un nuevo formato de negocio, el Deli & Take. Se trata de un formato de franquicia reducido para “comprar y llevar” a su casa, pensado para zonas con clientes potenciales pero no lo suficientes como para abrir un local tradicional. En 2019 abrieron 9 espacios Deli & Take.
Además, Sushiclub encaró un relanzamiento de la marca que abarca, por un lado un cambio de imagen y por otro la renovación de todo su packaging por uno elaborado con materiales biodegradables y reciclables.
La nueva estética que ya se puede ver en las sucursales de la Recova de Posadas, Puerto Madero, Puerto Madero Oeste, Nordelta y Maschwitz combinó los valores de la cultura oriental con la influencia neoyorquina. En la nueva imagen te vas a encontrar con hormigón, madera con implementaciones de acero, con impresión 3D en los espacios que llaman “ricón Sushiclub”, todo monocromático con un toque de diseño y vanguardia.
Con respecto al packaging, le dijeron adiós al icónico “barquito” por una propuesta amigable con el ambiente, elaborada con materiales reciclables y biodegradables, y cuyo diseño estuvo a cargo de artistas.
La cadena ya suma 40 locales en: Buenos Aires (Capital Federal y GBA), Mendoza, San Juan, Córdoba, Neuquén, Mar del Plata, Pinamar, Cariló, Mar de las Pampas, y en el exterior en Mérida, Playa del Carmen y Asunción.
En el verano estuvieron en Punta del Este y hay posibilidades de una apertura en Punta Carretas. Pero sin dudas la novedad es que ya tiene un acuerdo firmado para desembarcar en España, precisamente en Madrid (donde dejaron de estar hace unos 6 años aproximadamente).
“Lo que te da la coyuntura nacional es la urgencia de salir al mundo porque sos más competitivo, en términos más técnicos estás diversificando el riesgo de operar en un solo mercado. Mirándolo desde el sentido común está claro que es una gran oportunidad”, señala Pugliese.
Lo que viene...
La apertura de un segundo local en Tucumán (en Yerba Buena) aunque todavía no hay fecha de inauguración. También tienen posibilidades firmes de llegar a Tandil con una Deli & Take.