Guindalovo surgió en 2013, pero su actividad fuerte comenzó al año siguiente. Creada por un grupo de productores del sector agrícola, la empresa produce huevo líquido pasteurizado. Los huevos de gallina seleccionados ingresan a la planta, donde son desinfectados y quebrados automáticamente. Luego son filtrados y pasteurizados para ser envasados asépticamente y almacenados (ver video).
En la planta -donde actualmente trabajan 8 empleados- elaboran entre 70.000 y 80.000 kilos de huevo líquido por mes en temporada baja (invierno) y 100.000 en temporada alta (verano). Para su producción utilizan 60.000 mil docenas, es decir 720.000 por mes (cantidad que se duplica en temporada alta).
Sus productos son envasados en bolsas de 20 kilos con pico vertedor, en sus tres opciones: Huevolisto, Claralista y Yemalista. Sus principales clientes son Grido y La Quinta. Entre los planes, además, está exportar parte de la producción y desarrollar huevo en polvo.
- ¿Cuánto repercutirá el incremento de precio que se anunció en estos días?, le preguntamos a - Mauricio Carrera, uno de los integrantes Guindalovo.
- La variable precio en el huevo siempre fue un tema de conflicto ya que lo fija la Cámara Avícola de Córdoba sin tener en cuenta muchas veces oferta y demanda. En nuestro huevo líquido, los aumentos de materia prima repercuten directamente pero no nos afecta tanto como otras variables que vienen aumentando considerablemente, como los costos de logística y energía eléctrica. El precio del huevo varía mucho a lo largo del año por distintos factores, se comporta parecido al precio de frutas y hortalizas.