En lo concreto, propone el uso de envases reutilizables en pizzerías, ofreciendo a gastronómicos y consumidores una alternativa más sustentable con el ambiente. Los usuarios pueden optar por recibir su pedido en envases retornables diseñados para reemplazar los descartables tradicionales.
La innovadora iniciativa se basa en una plataforma web de acceso simple y efectivo. Primero, el usuario se registra en la web y activa su suscripción semestral que le da acceso a su envase de pizza retornable. Al pedir comida en uno de los locales adheridos, solo tiene que avisar que quiere usar su envase y compartir su código de usuario. Después de disfrutar de su comida, devuelve el recipiente al punto de retorno o local adherido más cercano. Es importante que lo devuelva antes de realizar un nuevo pedido, asegurando así que el ciclo se mantenga ordenado y eficiente.
Actualmente existe una gran cantidad de personas en la ciudad que buscan una alternativa de consumo responsable y consciente enfocada en un menor impacto ambiental. Por ello, Sabor Circular brinda una respuesta innovadora a esa demanda. Las ventajas son los menores costos operativos por reemplazo de descartables, la diferenciación de la competencia, la vanguardia e innovación a las nuevas demandas del público gastronómico y visibilidad y el posicionamiento de marca.
Uno de los desafíos de este tipo de emprendimiento es lograr que sean sustentables en su modelo de negocios. En el caso de Sabor Circular su modelo financiero se basa en los principios de la Economía Circular.
La suscripción es semestral y consiste en un pago único de $ 9.400 a los usuarios que se registran. Y para el primer semestre los locales gastronómicos tienen una tarifa mensual bonificada que oscila entre los $ 50.000 y $ 70.000.
“Con este modelo de suscripción que proponemos podemos sostener el sistema, los insumos y el proceso de sanitización de los envases reutilizables. Además, los locales adheridos reducen los costos asociados al uso de descartables y suman el pilar de la sustentabilidad e innovación a sus marcas”, destaca Federico Gauna, coordinador de Sabor Circular en diálogo con InfoNegocios.
La solución es desarrollada por un equipo comprometido con el cambio climático en articulación con Ecolink, una empresa cordobesa que desarrolla innovaciones para la gestión de residuos y promueve la sostenibilidad ambiental. El equipo está integrado por Pilar Santos, Lucía Zavalla, Pilar Gallegos, Joaquín Gauna, Octavio Martín Romagnoli, Tomás Fernández, Lourdes Lozano, Laura Gauna y Rodrigo Martínez.
Cabe señalar que Sabor Circular formó parte de Desafío Innovar por el Clima, un programa liderado por CorLab de la Secretaria de Ciudad Inteligente y Transformación Digital, con el apoyo de la Secretaría de Ambiente Sustentable y Economía Circular de la Municipalidad de Córdoba.
Envases circulares. Los envases retornables de pizza son de polipropileno, plásticos número 5, ya que se trata de un material perfecto para envases microondables que se destaca por su dureza, barrera al vapor y resistencia al calor. Este material asegura la calidad del insumo durante su vida útil. Además es un plástico fácilmente reciclable, por lo tanto cuando deja de ser apto para retornar al circuito se entrega a través de EcoLink a cooperativas de reciclaje. Los envases están hechos de plástico durable, diseñado para soportar entre 100 y 200 usos antes de ser reciclados”, detalla Federico.
En 2024 Sabor Circular se estableció en pizzerías de Nueva Córdoba, las pioneras son Risata y Leopoldo y Güemes, y se están sumando más barrios a la plataforma, como locales gastronómicos de barrio General Paz, Centro y Alberdi. Para este año, su principal desafío es expandir la red de comercios adheridos, no solo en pizzerías, sino en otros rubros gastronómicos. “Mientras, fomentamos un cambio cultural en los hábitos de consumo para transicionar de lo descartable a lo reutilizable”, agrega Federico. Los emprendedores anunciaron que este año también tienen previsto consolidar alianzas estratégicas con plataformas de delivery como PedidosYa y Rappi, lo que les permitirá llegar a más personas y generar un impacto aún mayor.
En el mundo ya existen casos de éxito con iniciativas similares como DeliverZero en Manhattan y Devuelta en Chile, quienes demostraron que con un enfoque colaborativo y escalable, este tipo de sistemas no solo son viables, sino que también generan un impacto positivo en la comunidad y el ambiente.