“Somos la cuarta generación dedicada a producir alimentos saludables de manera sustentable. En Canelo contamos con un 100% de trazabilidad, ya que nos encargamos de la producción, la elaboración, el envasado y la comercialización de todos nuestros productos”, explica Helena Pinós y Eduardo Olano , cofundadores de Canelo Patagonia. Además, Helena es diseñadora gráfica y Eduardo es ingeniero agrónomo. Una dupla perfecta en el trabajo y en la vida.
Canelo es una empresa B certificada y su valor diferencial es que sus productos tienen sabores únicos y no tienen conservantes. Cada año incorporan nuevos productos derivados de la almendra. Actualmente producen más de 20 productos, entre almendras gourmet, saladas, dulces, picantes, con distintos tipos de chocolate; pastas de almendra.
Tienen variedades que van desde almendras ahumadas, tostadas con miel, vainilla y canela, dulces y picantes, de pimienta, sal y limón hasta de coco. Su costo varía dependiendo de cada sabor, pero rondan desde los $ 9.500 por las almendras de la línea gourmet en una presentación de 130 gramos hasta $ 20.000 por los frascos de 180 gramos de pasta de almendra. También elaboran una línea de dermo cosmética a partir del aceite de almendra.
En su producción se autoabastecen de energía solar y utilizan métodos innovadores a lo largo del proceso de producción que les permiten reducir su huella de carbono. Gracias al uso de métodos innovadores en todas las etapas de nuestra producción, lograron una reducción del 90% de nuestras emisiones en los últimos 10 años.
Además reutilizan las cáscaras en caminos internos para reducir la erosión eólica y el polvo en suspensión que genera el paso de vehículos. El material más fino es compostado y reincorporado al suelo como enmienda orgánica. En temporada de poda, el material vegetal se reincorpora al suelo a través de los picadores de podos, evitando de esta manera la quema de los mismos. Durante la floración como método de defensa contra las heladas protegen su cosecha mediante riego por aspersión en lugar de quemar combustibles fósiles. Producen su propia miel, la cual la utilizan como materia prima en muchos de los sabores gourmet, comercializan el excedente y también mejoraron la polinización dentro de la chacra.
Son una empresa de triple impacto sobre todo por lo ambiental que antes comentaba, pero también por su inserción en la parte social. “Hace años que estamos abiertos a la comunidad de Cipolletti, recibiendo visitas guiadas de colegios para incentivar la producción sustentable y el uso de la economía circular. Colaboramos para investigaciones con entidades gubernamentales y educativas como el INTI o la Universidad del Comahue”, cuentan los empresarios.
Como desafíos se plantean seguir creciendo a nivel mercado a nivel nacional, conseguir el capital necesario para llevar adelante varios proyectos que tienen armados para seguir reduciendo su huella de carbono y modernizar la planta de pelado para mejorar la calidad y los tiempos de proceso.
En cuanto a venta minorista tienen llegada a todo el país a través de su tienda online. Para quienes viven en la zona de Cipolletti también disponen como punto de venta la planta de elaboración, donde los visitantes pueden hacer una degustación y ver la cocina de la producción. En cuanto a comercios tienen influencia por cercanía en la zona de Neuquén, Cipolletti y en el resto de las provincias tienen previsto expandirse con su propuesta. En CABA se los encuentra en La Juanita Almacén Natural, en Casa China en barrio Chino y en Mercado Rural Argentino en Caballito, entre otros. En Córdoba tienen presencia en el mercado a través de Gabriela Gallerano quien realiza la distribución de sus productos.