Mariano Piazza, más conocido como el Pelado de los sándwiches de Tik Tok, es oriundo de Villa María y ya es leyenda no solo en Argentina sino en América Latina, tras dar el salto a la fama por sus videos en esa plataforma. El Pelado fidelizó una comunidad enorme al ofrecer un producto abundante, de calidad y gastronómico, además de deslumbrar a sus seguidores con su pasión y forma de elaboración. Su primer almacén nació como una fiambrería en su ciudad natal y los objetivos de expansión llegaron en estos últimos años gracias a las redes sociales. En dos semanas abrirá un espacio mucho más grande a dos cuadras del original.
A meses del comienzo de la temporada de verano, “Don Ramón - Capriccio” (marca de los fiambres provenientes de la localidad de Oncativo junto a Mariano) desembarcó en la ciudad serrana de Villa Carlos Paz. El local está ubicado en el Mercado San Antonio, a metros del tradicional reloj Cucú y ofrece una propuesta creativa, sabrosa y generosa, con distintas combinaciones y presentaciones. Su carta está protagonizada por una gran variedad de sándwiches y diseñada por los reconocidos chefs Andrés Chaijale y Julián Espinoza.
"Nosotros apuntamos a ofrecer sándwiches distintos, para que los clientes prueben sabores que se diferencien. Y se van contentos porque se llevan un producto abundante y de calidad", expresa Mariano.
En Córdoba capital ya cuenta con su espacio en el Mercado Las Rosas, en el Cerro de las Rosas y tuvo muy buena aceptación del público cordobés.
Con un norte claro y objetivos concretos, sumado al respaldo de la firma Don Ramón, Fiambres de Oncativo mediante, sus productos premium y su marca Capriccio sumados a la experiencia de la Consultora de Marketing NM.MKT, especialistas en franquicias gastronómicas, el Pelado está listo para llevar sus sándwiches y su éxito a todo el país mediante el sistema de franquicias.
“La alianza entre ambas partes es por un lado con Don Ramón que pone su materia prima y estructura y del otro lado el Pelado que le va excelente en redes sociales y su imagen”, indica Nicolás Mancuso, representante de la consultora.
El sistema de franquicias se desarrolló gracias a la consultora y ya se lanzó a la venta para los interesados. Se ofrece en tres formatos: local al paso a la calle, estilo shopping y local grande con mesas y sillas. “Con el Mercado de las Rosas venimos de una experiencia de convivir con otras marcas y eso está bueno”, agrega Nicolás.
Según el representante el negocio es sencillo de operar, está estandarizado y todo fraccionado. Se otorgan las capacitaciones correspondientes a los empleados para saber la técnica de armado, canon inicial, manuales, logística de proveedores, equipamiento gastronómico y know how, además del acompañamiento de la consultora. La inversión inicial es de 25.000 dólares.
“Queremos dinamitar Argentina de sandwicherías en lugares estratégicos. Todo un sistema de franquicias pensado y con experiencia previa. Abrir una franquicia del Pelado se convirtió en el negocio del momento. Una mención de Mariano en redes sociales atrajo a más de 300 interesados, sin campañas de comunicación ni promoción”, finaliza Nicolás.
Un dato no menor para tener en cuenta la calidad del producto, es que Don Ramón ganó el concurso Experiencias del Sabor en la última edición de la feria Caminos y Sabores, que reúne todos los años a productores gastronómicos, chefs y cocineros de primera línea de todo el país en La Rural de Buenos Aires.
También cuentan con foodtrucks para participar en eventos gastronómicos. Los sándwiches del Pelado son toda una revolución.