Una casona ubicada en barrio Alberdi esconde una experiencia gastronómica única en Córdoba. "Quinto Piso" no es un restaurante tradicional, sino un espacio donde diez desconocidos se sientan en la misma mesa y comparten una cena gourmet de varios pasos.
La idea nació cuando Adrián Monteverdi, oriundo de la ciudad de San Francisco, arquitecto de profesión y cocinero de vocación, decidió reunir a sus amigos una vez al mes para compartir una comida casera con un toque especial.
Lo que comenzó como un pasatiempo en el 2017, en el quinto piso de su antiguo departamento, se transformó en un concepto que hoy atrae a comensales en busca de algo más que un buen plato: una experiencia.
“Siempre me gustó el diseño y soy una persona bastante creativa. Cuando comencé con arquitectura la gastronomía no estaba tan potenciada aún. Luego de ganar experiencia en distintos trabajos decidí proyectar mi bajada a tierra con la cocina. Disfruto los procesos creativos y me inspiran. Generé el Instagram para mostrar los encuentros, las recetas, como hobby, sin pensar en lo que vendría. Luego comencé la carrera de chef y trabajé junto a Javier Rodríguez, en Standard 69 y eso me dio la posibilidad de abrir mi cabeza y buscar el foco innovador en la cocina reflejando en cada detalle mi formación como arquitecto”, cuenta Adrián Monteverdi.
El proyecto creció de manera orgánica. Primero fueron cenas con amigos, luego conocidos de conocidos y, finalmente, un público que llega atraído por su propuesta a través de redes sociales. Cada miércoles, Adrián abre las puertas de su casa y a medida que los comensales llegan, empieza a cocinar junto a su equipo. No hay una carta fija: cada encuentro es una sorpresa que respeta las preferencias y restricciones alimentarias de los invitados. reinterpretaciones de platos clásicos y platos inspirados en los cuatro elementos: fuego, tierra, aire y agua. Contempla opciones sin tacc, veganas y vegetarianas. El chef dispone de una carta de vinos variada a elección de los comensales a excepción de la noche en que una bodega acompañe la cena. Incluye agua y soda libre y una infusión sin alcohol para quienes no beben.
El formato tradicional es una mesa compartida, donde Adrián publica las fechas y el link para reservar lugar. En el caso de grupos de hasta 10 personas pueden ir juntos, se pueden festejar cumpleaños y eventos corporativos, presentaciones o catas de vinos.
El concepto de "Quinto Piso" combina experiencia gastronómica con socialización. No se trata solo de ir a cenar, sino de compartir con desconocidos, de entablar conversaciones inesperadas, de abrirse a nuevas experiencias. Adrián guía la velada, presentando cada plato y dejando que la dinámica fluya de manera natural.
“Quiero potenciar la marca y que crezca sin perder la esencia. Comenzar a abrir más días en la semana y de día, sumar más eventos y colaboradores, incorporar opciones de maridaje con vinos y tragos de autor, y tal vez, en el futuro, llevar el concepto a otro nivel sin que se convierta en un restaurante convencional”, agrega el chef.
Presentación de Slow Wines
De la mano de Vinico Córdoba, un emprendimiento que busca fomentar el vino cordobés y acercarlo a la población, junto a la Chica del Vino, influencer, sommelier y comunicadora, la bodega Slow Wines presentó su línea “Sinapuro” en Quinto Piso, con dos vermut de Syrah e Isabella y cuatro vinos: Naranjo, Isabella, Cabernet Franc y Syrah. El valor de la cena fue de $ 45.000 (tarjeta que varía de acuerdo a la propuesta y evento de cada noche).
El menú constó de los siguientes platos
1- Milhojas de papas con alioli y langostinos
2- Girgolas empanadas fritas con salsa de castañas de cajú y repollos salteados
3- Ravioli de osobuco braseado y ricota y tomates confitados con pesto de rúcula y almendras
4- Bizcocho de algarrobo y almendras con ciruelas maceradas en miel de caña, helado de ciruela y pimienta rosa
5- Higo con sableé de nuez
Quinto Piso es un recordatorio de que la comida es también un acto de encuentro y creatividad. Y Adrián Monteverdi, el anfitrión y chef, demuestra que los sueños pueden construirse plato a plato.