Azafrán, la primera escuela en Córdoba dedicada exclusivamente a la formación de profesionales gastronómicos, se pone otra vez a la vanguardia con su ambicioso proyecto “Restaurante Escuela”.
Esta iniciativa tuvo su experiencia piloto en 2015 y está destinada a los alumnos de tercer año de la Tecnicatura Superior en Gastronomía para desarrollar en la misma escuela cenas a la carta, cocinando a la vista de los comensales.
El objetivo de "Restaurante Escuela" es conocer el día a día de un emprendimiento gastronómico real y además concretar un restaurante propio dentro de la escuela o mediante convenios con restaurantes de egresados de la misma.
Eni Tognocchi, directora de Azafrán, está al frente de este emprendimiento único en Córdoba, quien a su vez trabaja bajo la supervisión del profesional chef instructor Andrés Chaijale.
"Restaurante Escuela" es un espacio para que los estudiantes apliquen, mediante una propuesta didáctico – pedagógica integral, los conocimientos que sólo son adquiridos a través de la experiencia, elaborando los más originales platos supervisados por los docentes chefs de la Institución.
Mientras los estudiantes realizan su práctica profesional en este restaurante, los empresarios gastronómicos reconocen a aquellos talentos que luego formarán parte de su staff profesional.
Azafrán nació en 1996 de la mano de Eni Tognocchi, Raquel Liotta y Lucas Galán, como socios fundadores y docentes, de esta escuela pionera en Córdoba y en el interior del país en la formación de profesionales.
Azafrán tiene sus modernas instalaciones en Pasaje Eusebio Marcilla 630. Allí docentes y estudiantes conjugan capacitación, creatividad y experiencia en confortables cocinas-aulas con equipamiento multimedia y la mayor tecnología.
Desde aquella primera promoción con 15 egresados, más de 10.000 alumnos transitaron por las aulas de Azafrán.
martes 08 de noviembre | 2016
Azafrán avanza en su proyecto de Restaurante Escuela (camino al restaurante propio)
Desde 2015 se lleva adelante esta experiencia piloto para que los alumnos de la carrera de gastronomía hagan sus prácticas. Es el único emprendimiento en su tipo que existe en Córdoba y apunta a llegar al restaurante propio. Con 20 años de trayectoria, 10 mil alumnos egresaron de la carrera de gastronomía de Azafrán.