UADE anunció la incorporación de Mauro Colagreco como Director Académico de la Licenciatura en Gastronomía, en una designación que busca potenciar el perfil internacional de la carrera y acercar a los estudiantes a las nuevas tendencias de la alta cocina global.
La llegada del chef ocurre en un año simbólico para la universidad: la carrera de Gastronomía cumple 20 años formando profesionales que hoy integran restaurantes, hoteles y emprendimientos gastronómicos de todo el país.
Reconocido como uno de los chefs más influyentes del mundo, Colagreco será el encargado de aportar su mirada sobre innovación culinaria, sostenibilidad y gastronomía circular, conceptos que atraviesan buena parte de su trayectoria profesional.
Nacido en Argentina y perfeccionado en Francia, el cocinero es fundador de Mirazur, restaurante ubicado en la Costa Azul francesa que alcanzó tres estrellas Michelin y fue elegido como el Mejor Restaurante del Mundo en 2019 por The World’s 50 Best Restaurants.
Además de su reconocimiento gastronómico, Colagreco se convirtió en una de las figuras más activas en materia de sustentabilidad dentro de la cocina internacional. Su trabajo con productos de estación, proveedores locales y modelos regenerativos le valió ser nombrado Embajador de Buena Voluntad para la Biodiversidad de la UNESCO, siendo el primer chef del mundo en recibir esa distinción.
Actualmente lidera Colagreco Group, estructura gastronómica con presencia en una docena de países y cerca de 35 restaurantes, que acumulan 8 estrellas Michelin y una Estrella Verde vinculada a prácticas sostenibles.