Pasó por Córdoba una nueva edición de Fifty 50, el evento de Unaje en el que se reúnen 50 empresarios jóvenes con un referente de la industria nacional. InfoNegocios fue el medio exclusivo para entrevistar a Sebastián Santiago, director comercial de Grido.
Helacor en la región
Grido viene con un ritmo de crecimiento sostenido, abriendo -en promedio- una franquicia diaria en el región. El escenario es así: tienen 1.650 locales de la marca en Argentina (de los cuales 350 están en Córdoba). A eso se suman 150 más en Chile, Uruguay y Paraguay. “En total estamos pisando las 1.800”, cuenta Sebastián Santiago.
¿Claves del crecimiento sostenido? Con la pandemia, la empresa cambió. Se apoyaron en la transformación digital, lograron romper con algunas jerarquías y trabajar por células o “tribus”.
Antes de 2020, el 90% de las ventas se hacían por mostrador (un 5% de ventas eran mayoristas y el 5% restante correspondía al delivery). Pero claro, con la pandemia, pasaron a vender 100% por delivery. “Hoy, con los consumos más acomodados, los números dicen que el 70% de las ventas son por mostrador, el 25% es por delivery y el 5% restante corresponde a las ventas mayoristas. Todo se modificó pero este es el número que entendemos que va a quedar. Y el mix de productos también cambió, se orientó más a los productos envasados para llevar al hogar. Un proceso de meses aceleró una tendencia de consumo que venía dándose, pero no tan rápidamente”, resume Santiago. “En el global total crecimos, en el año de la pandemia, un 4% en kilos”. Cerraron la temporada -que va de mayo a abril- con 75 millones de kilos para los 4 países.
Lo que viene: Grido Empresa B
Las empresas B consisten en que el propósito empresarial está muy vinculado a la sustentabilidad y al triple impacto. “Siempre con nuestro concepto de marca, incluso cuando desarrollamos las heladerías sociales Vía Bana, también buscábamos impactar. Tuve una conversación con la comunidad B de Córdoba e iniciamos este proceso de certificación hace un mes. Eso nos posiciona en otro lugar de acá para adelante: en procesos productivos, en packaging... la sustentabilidad en todo”, explica el titular de la empresa.
Es un proceso que llevará un tiempo pero que ya comenzaron: “Vamos a dejar de usar plásticos de un solo uso para pasar a plásticos reciclables. Vamos a pasar de packaging de opp a nuevos packagings de papel. Estamos en un proceso de recuperar todos los desechos de plásticos y cartón en cada franquicia, incluso cada local se va a convertir en un punto de reciclado (de envases propios y de terceros)”, nos dice Santiago. Allí harán alianza con ONGs y cooperativas que se ocupan del recupero y reciclaje para que estos materiales vuelvan a sus proveedores y vayan a otro destino. “La idea sería pasar del concepto ´de la cuna a la tumba´ a ´de la cuna a la cuna”.
Hoy algunos packagings están cambiando: “Pasamos de envases de plástico a polipapel. Estamos con un proceso de la cucharita plástica y ahí vamos a ver si la reciclamos o vamos a una cucharita comestible. Estamos evaluando envases comestibles, también. Es un proceso en el que estamos ahora”, culmina.
En Córdoba ya hay 40 franquicias que están reciclando y ya trabajan con 2 cooperativas que recuperan. Otra de las acciones contempla la incorporación de paneles solares en los puntos de venta. La idea, a futuro, es escalarlo al resto de las franquicias.