En julio de 2019, el Índice Asado registró una leve baja del 0,2% para la opción con carne de novillo, que es la que se toma como referencia para el índice general. Así, comprar el típico menú de los domingos para 10 comensales tiene un costo de $ 2.220 -unos $5 menos que en junio pasado-, dejando el costo por persona en $ 222.
En el caso de la preparación con carne de ternera (la de mayor calidad), el costo se ubicó en $ 2.620 -también para 10 personas-, con carne de vaca $ 1.595 y con cerdo, en $ 2.120. Por el lado del pollo, continúa bajando, teniendo un costo el mes anterior de $ 1.225 para igual cantidad de comensales.
En todos los casos, los valores finales se calcularon incluyendo todo lo que suele estar presente en un asado: el costo de la carne, de la verdura, los huevos para las ensaladas, la bebida (vinos y gaseosas), el postre (helado o frutas) y el carbón.
“En general, el precio de la carne no tuvo variaciones en julio, lo que contribuyó a la baja del Índice Asado. Si aumentaron el cambón y el pan, pero bajaron las verduras para las ensaladas”, señaló Fabián Lattanzi, asesor del Mercado Norte.
“La nota la sigue dando el pollo, que por tercer mes consecutivo volvió a bajar, por lo que esta carne es cada vez más requerida por nuestros clientes para la preparación de asados”, explicó el directivo.