La Kitchen Bio Bar, inaugurada a comienzos de junio, se está convirtiendo rápidamente en un referente para los amantes de la alimentación saludable y los defensores del medio ambiente. Florencia Marquez Bonino, abogada y académica, y Lucrecia Lagucik, estudiante de biotecnología y entusiasta de la investigación, son las fundadoras de Kitchen Bio Bar y dieron vida a este proyecto desde su profundo compromiso con la sustentabilidad y la innovación ética. “Surgió esta idea de unir lo que es derecho, tecnología e innovación ligado a la sustentabilidad a valores éticos y a un compromiso social”, comentó Florencia.
De la teoría a la práctica: La cocina como epicentro del cambio
La Kitchen ubicada en la calle Buenos Aires 1015 en Nueva Córdoba, cuenta con su cocina a la vista del público, donde los clientes pueden presenciar cómo se preparan los alimentos. Cabe aclarar que los productos elaborados en la kitchen están bajo la guía de un nutricionista especializado en alimentación basada en plantas.
En la Kitchen Bio Bar su cadena de producción es totalmente reciclada y regenerativa. Obtienen frutas y verduras de huertas agroecológicas, apoyando a pequeños productores. Además, tienen un enfoque circular, recogiendo los residuos orgánicos y convirtiéndolos en compost de alta calidad. Los envases son biodegradables, fabricados con fécula de maíz.
“Nuestro negocio va más allá de ofrecer una alimentación sostenible y sana. También estamos comprometidas con la reducción de desperdicios y la reutilización de recursos”, afirma Florencia.
Un aspecto destacado del local es el cultivo de “árboles líquidos” que son microalgas diseñadas para capturar compuestos volátiles y descarbonizar, ofreciendo una alternativa eficiente a la vegetación tradicional. “Estamos cultivando árboles líquidos que en algún momento la gente podrá tener en su hogar” ,revela Lucrecia. “Es una forma tangible de contribuir al medio ambiente desde la comodidad del hogar”.
Mirando hacia el futuro
Con una inversión inicial de 12 mil dólares, Lucrecia y Flor están entusiasmadas con las posibilidades futuras de expansión y colaboración. “Tenemos muchos proyectos en mente”, comparten ambas, subrayando su compromiso con la innovación continua y el desarrollo sostenible.
Además, estarán lanzando una canasta comunitaria para compartir frutas y otros productos no utilizados para que las personas se los puedan llevar.
Desde Kitchen Bio Bar inauguraron un canal ético donde podrás canalizar todas las inquietudes, dudas, propuestas, quejas y todo aquello que consideres.
Convocatorias abiertas para productores y microemprendedores
La Kitchen Bio Bar está realizando convocatorias abiertas para incorporar a su carta productos innovadores y deliciosos, elaborados con ingredientes frescos, siempre bajo prácticas sostenibles. Si crees que tus productos encajan con la filosofía de Kitchen Bio Bar, envíales una presentación de tus productos y background de tu emprendimiento en su Instagram.