La mirada de Martín Mangini
“Tengo una mirada optimista para el 2015. Y creo que es compartida por todos los que nos dedicamos a esto. Si bien Córdoba tiende a ser conservadora y tradicionalista en gastronomía, nuestra tarea y nuestro desafío es ir rompiendo esos moldes y buscar nuevos nichos, nuevos mercados y nuevos productos para desarrollar mejor el rubro de la gastronomía. Por otra parte creo que cada vez hay más polos gastronómicos en barrio General Paz, en Nueva Córdoba, Alta Córdoba, el Cerro, eso da cuenta del crecimiento del sector, razón por la cual las perspectivas son muy buenas”.