Cuando el volumen y la velocidad del verano se retiran, el negocio del helado activa su ingeniería comercial.
En este episodio de IN Calamuchita Podcast, tres referentes del sector nos revelan el "detrás de escena" de sus locales en temporada baja: desde la métrica real de cuánto cae la producción (la regla del 4 a 1), hasta cómo se reinventa el mostrador con pastelería, el famoso chocolate italiano y propuestas disruptivas como el "helado caliente".
Florencia entrevistó a:
Ana Clara Fuzzi (heladería artesanal y cafetería en Villa Ciudad Parque).
Emilio Castellini (heladería artesanal y cafetería en Villa General Belgrano).
Javier Frascaroli (heladería artesanal y cafetería en Villa General Belgrano).
¿Sos de los que toman helado abajo de la manta en pleno julio o esperás a que vuelva el calor? ¡Te leemos en los comentarios! Seguí la vida de los negocios en nuestra región:
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