Hay algo que pocos saben cuando piden un café en un bar: parte de lo que pagan por ese kilo de café que el dueño compra al proveedor no es café. Es la máquina, el servicio técnico, la logística y hasta la publicidad del proveedor, todo llega “empaquetado” en un precio que nadie desglosa.
Café Conquistadores, empresa cordobesa con 75 años de trayectoria y hoy en manos de su cuarta generación, decidió cambiar eso.
"Pretendemos ofrecerle a nuestros clientes la posibilidad de que paguen por el café lo que solo vale el café", explicó Diego Martínez, manager de la compañía, en una charla con InfoNegocios. El número que pone en contexto la propuesta es contundente: hoy están ofreciendo el producto puro al 50% del valor al que se comercializa tradicionalmente en el mercado. No es un descuento ni una promoción —es un modelo distinto.
Diego Martínez, manager de Café Conquistadores.
Cómo funciona
La lógica es simple: si un bar ya tiene su propia máquina y molino, puede comprarle a Café Conquistadores solo el café, al precio real del café.
Si necesita equipamiento, la empresa lo provee en un leasing a 12 meses, tras los cuales el equipo pasa a ser del cliente. "Con el método tradicional, vos todos los días que comprás un kilo de café estás pagando parte de un equipo que nunca va a ser tuyo. Estás alquilando eternamente tus equipos y estás obligado a comprarle el café a quien te preste ese equipo", explicó Martínez.
Con el modelo nuevo, a partir del mes 13 el equipamiento ya está pago y el cliente puede comprarle a quien quiera.
La propuesta apunta a convertir a Conquistadores en un socio estratégico más que en un simple proveedor. "Si nosotros dejamos de ser eficientes, le comprarás a otro. Eso nos obliga a ser los mejores", cerró Martínez.
Una empresa de dos patas
Café Conquistadores tiene dos unidades de negocio. Por un lado, el rubro cafetería con todo su ecosistema -café, azúcar, edulcorante y accesorios para bares, hoteles, confiterías y operadores gastronómicos-.
Por el otro, Conquistadores Alimentos, que produce flanes, postres, gelatinas, cacao soluble y fécula de maíz, fundamentalmente para comedores de fábricas, empresas de catering y programas alimentarios provinciales. La empresa tiene certificaciones IRAM, BPM, HACCP, Kosher y líneas aptas para celíacos.
En café, el portfolio tiene hoy tres orígenes -Brasil, Colombia y Perú, con Ecuador en camino- y seis variedades para el mercado tradicional, más tres líneas específicas para el nuevo modelo: tradicional, gourmet y especial.
La empresa trabaja directamente con productores de Brasil y Perú, desarrolla sus propios perfiles de tostado y blends y tiene alcance en Córdoba, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero, Tucumán y Buenos Aires.
El mercado que viene
Martínez ve en el café de especialidad una oportunidad comparable a lo que fue la revolución del vino en Argentina. "Hasta hace muy poco tiempo, el café siempre fue el mismo. Hoy la gente se está animando a probar distintos aromas, sabores, regiones y métodos de preparación. Es un mercado que empieza a evolucionar y a madurar", explicó. Y Conquistadores quiere estar posicionada como el proveedor que acompañó ese cambio desde adentro, con 75 años de historia y un modelo que, por primera vez, le muestra al gastronómico exactamente qué está pagando.