De Oncativo sin escalas a Barrio Güemes
Sofía Brondino es chef y formó parte durante años del staff de El Papagayo en Córdoba y Emilia Cuvertino es técnica en Relaciones Públicas y Marketing. Sofi me cuenta que desde el año 2023 surge la posibilidad de abrirse camino en la capital. El barrio elegido es Güemes, donde late fuerte el corazón gastronómico de la ciudad. Por recomendación de un empresario gastronómico amigo comenzaron a pensar en la idea firme de llevar un pedacito de Bron a Córdoba.
El desafío sin dudas era la ubicación, Achaval Rodriguez 357, frente al paseo de las pulgas. Por las dimensiones del local decidieron replicar el modelo de negocio de Oncativo: café de especialidad durante el día (de martes a domingo de 9 a 21) y eventualmente eventos y cenas especiales, manteniendo calidad y carta.
Bron: Café de Especialidad & Pastelería Artesanal
Después de cuatro años de experiencia y trabajo enfocado, lograron formar su dream team y una marca sólida en la localidad con clientela fidelizada, lo que las animó a dar el sí a este proyecto de expansión.
Por el momento no hay planes de franquiciar, pero sí una proyección especial: llevar a córdoba la esencia de Oncativo en los productos que ofrecen; por ejemplo, los laminados y sándwiches se preparan con la mejor charcutería de la oncativense, lo que les da un plusvalor y diferencial total. La carta es variada y única, porque el modelo de negocio lo es también; los eventos y cenas temáticas son siempre imprevistos y sorpresivos, algo que en Oncativo funciona excelente.
Juan Martin: Arte cordobés para el proyecto oncativense
Juan Martin (@wanqueo94) es el artista elegido para darle la estética visual exterior a las persianas del local; el interior es una experiencia lograda a través de la escala cromática, que representa el color de los granos y la infaltable espuma.