Nota Principal

Alguna vez te pusiste a pensar en ¿cómo hacen algunas grandes fábricas de pastas para romper todos los huevos que necesitan para sus productos? ¿O cómo hacen las grandes cadenas de helado para elaborar el sabor sambayón? Bueno, para abastecer esas necesidades es que Ovoprot -una empresa que comenzó en Austria pero que en la Argentina tiene capitales nacionales, se dedica a la industrialización del huevo para utilización gastronómica.
“Llegan los camiones de cajones de huevos y en la planta se realiza el proceso de selección, lavado y rotura, para luego pasar a sus respectivos procesos de producción para obtener el huevo líquido o en polvo”, explica Pablo Canale, representante de Ovoprot del NOA. Con 3 plantas en nuestro país (dos en Buenos Aires y una en Santa Fe), la empresa se dedica a producir y vender huevo que grandes cadenas utilizan en su producción y donde encuentran una ventaja clave: desentenderse de la limpieza y los desperdicios que genera la utilización del huevo, además de la separación de la yema y la clara, en caso que se requiera.
Entre algunos de los clientes se encuentran, Firenze, Grido, Bettini, Bagley, Panadería El Pilar, Restaurante Italiano, Egran y Chammás, entre otros. “Para que te hagas una idea, el kilo de huevo líquido representa unos 20 huevos y el kilo de huevo en polvo serían unos 80”, explica Canale. ¿Los costos? En compras que superan los 20 kg de huevo líquido el kilo cuesta $ 6.50 + Iva, mientras que en polvo, el kilo sale $ 25 + Iva.

Nunca se fue del sector, pero desde que Jaime Garbarsky (foto) vendió Euromayor y sus proyectos (Valle Escondido, TierrAlta, Valle del Golf), Ecipsa había perdido relevancia en el mapa de desarrollistas. Pero ahora volvieron a lo grande: el predio de 105 has. que compraron en la zona sur de la ciudad fue bautizado Valle Cercano y ayer mostraron las primeras “puntas” del master plan.
Con la experiencia (y el equipo de desarrollo) de Valle Escondido, Ecipsa sale a vender desde hoy los primeros 2 de los 14 macrolotes de Valle Cercano: “los productos para el ABC1 saturaron ese mercado -explica Garbarsky-; este desarrollo está pensado para la clase media que no está atendida hoy por hoy con ningún producto de estas características”.
Los 14 macrolotes de Valle Cercano están estructurados alrededor de un gran parque de 5 has, similar en dimensión al Parque de las Naciones y que sirven de sostén del claim del desarrollo: “Urbanización Deportiva”. “Estamos conversando con algunos clubes de Córdoba, no descartamos hacer algo similar a lo que hizo La Tablada con El Bosque”, dicen desde Ecipsa.
Planteado como una urbanización abierta (aunque puede tener algún barrio con perímetro en su interior), Garbarsky explica que la seguridad de Valle Cercano estará dada por el mismo master plan y las limitaciones de construcción que existen en los terrenos lindantes en buena parte del desarrollo.
Pero quizás lo más atractivo del nuevo proyecto es que arranca con lotes de 250 m2 a U$S 22.800, que se podrán financiar -en pesos- hasta en 48 cuotas fijas. Y aunque no quisieron adelantar mucho más, también se sabe que pondrán en el mercado el “Plan m2” que lanzó en su momento Ecipsa para Valle Escondido y que permite comprar desde un m2, sin obligación mensual.
La inversión directa del proyecto es superior a los U$S 50 millones y la indirecta superará los U$S 150 millones, es decir, unos U$S 200 millones para un estimado de desarrollo y consolidación de demandará entre 5 y 8 años.

Tal como están planteadas las cosas, la temporada 2010-2011 será de las mejores de los últimos tiempos. Superada la demora para conseguir las autorizaciones para los vuelos charters y con un dólar competitivo, las agencias pusieron toda su artillería en el mostrador, y desde entonces no dan abasto para atender las consultas.
Falta poco más que un mes para que el primer charter cargado de turistas parta desde el aeropuerto Ambrosio Taravella hacia las paradisíacas playas brasileras, y ya son pocos los lugares que quedan para enero (habrá 5 salidas) y un poco más para febrero (4 salidas), lo que hace prever que seguramente la temporada se extenderá hasta la primera quincena de marzo. Solamente los vuelos charters (vuelos directos cerrados) programados en el aeropuerto de Córdoba llevarán a más de 16.000 felices turistas a Brasil este verano y a unos 6.000 al Caribe. Si a éstos les sumamos los vuelos regulares de Gol (5 frecuencias semanales), bien podríamos decir que más de 20.000 pasajeros volarán a Brasil desde Córdoba este verano.
¿Precios? Los paquetes por 7 noches (base habitación doble, sin impuestos), van desde lo U$S 899 a Florianópolis hasta U$S 1.299 a Praia Do Forte (Salvador de Bahía). Para viajar al Caribe hay que desembolsar no menos de U$S 1.699 por un paquete a Cayo Santa María, en Cuba (más impuestos) y unos U$S 1.749 por uno a Punta Cana, en República Dominicana. Sumando todos los charters programados estamos hablando de un negocio que supera los U$S 26 millones.

Son un clásico de todos los veranos en Córdoba y por estas fechas, sus organizadores ya empiezan a definir los sponsors que los acompañarán en la temporada, y los eventos y actividades deportivas con los que cada uno intentará atraer a la mayor cantidad de público.
Así, Luis Schenone y la gente de Show Sport, que ya va por su 12ª temporada en Carlos Paz, estará por tercer año en Amarras (Costa Azul) en un predio de 10.000 m2 que alberga una pileta gigante, deck, dos restaurantes y contará con Coca Cola, Volkswagen, Tafirol, Biotherapy y Zanella entre algunos de los sponsors.
Por su parte el parador Bahía los Mimbres abrirá los primeros días de enero su décima temporada sobre el margen oeste del lago San Roque.
¿La novedad? Las Rosas romperá con la idea del “parador” para instalar el concepto “Casa Las Rosas”, que albergará durante toda la temporada unas 15 modelos que vivirán en la casa que ya alquilaron en Costa Azul.
“Nosostros fuimos pioneros con los paradores en Córdoba y ahora queremos salir a imponer un nuevo concepto; alquilamos una casa alucinante con pileta y capacidad para unas 300 personas, para gente muy selecta”, relata Ricardo Villafañe, director general de Las Rosas.
Con sponsors como Vitnik y Budweiser entre otras marcas, la casa abrirá sus puertas en diciembre -sin fecha definida por ahora- con un gran evento de lanzamiento. (Más sobre paradores, recitales, actividades deportivas en ver la nota completa).

Hace 5 años que Urgencias 435-1111 llegó a Córdoba, el mercado del país más competitivo en servicios de emergencias y donde los operadores (Ecco, Emi, Family, Vittal) se estaban “matando” unos a otros en una guerra de precios que llevó, por ejemplo, a cápitas (el pago por persona) inferiores a los $ 3 mensuales.
Pero la empresa del grupo Osde venía con otra visión: sumar valor a las prestaciones, aún cuando esto implicará cuotas mensuales de casi $ 45. Y mal no les fue: ya suman 120.000 clientes (entre afiliados a Osde, Omint y voluntarios individuales) y quieren otros 30.000 para terminar de quedarse con la “crema” de un mercado de casi 600.000 cápitas en Córdoba ciudad.
Con 10 ambulancias Mercedes Benz equipadas con la última tecnología médica y otros 80 médicos de auto en Córdoba, Urgencias viene creciendo a un ritmo del 20% anual, muy arriba de un mercado maduro que apenas se expande -vegetativamente- entre 3 y 4 puntos porcentuales al año.
“Hay muchos afiliados nuestros que tienen la cobertura de otra empresa de emergencias por su obra social pero que -así y todo- optan por pagar Urgencias para estar tranquilos”, explica Felipe Moyano (foto), gerente de la empresa.
Con un intenso trabajo en recursos humanos y estandarización de procesos en todas las áreas, ahora Urgencias lanza el plan “Fidelicemos a Nuestros Socios”, que sirve de acrónimo para buscar convertirlos en “fans”, verdaderos defensores y divulgadores de las bondades de la empresa.
“La verdad que este sistema de mandarte un médico a tu casa es muy poco frecuente y -en eso- los argentinos somos unos privilegiados -reflexiona Moyano-; en las verdaderas urgencias (“clave uno” en la jerga) llegamos en 7 minutos, pero incluso en las consultas comunes tenemos un promedio de 50 a 60 minutos. Muchas veces llamás a un médico y llega más rápido que el pedido del delivery del helado”.

Dicen que te dan flexibilidad, resistencia y equilibrio. Y mucha gente debe creerlo así porque a 4 meses de su llegada masiva al país, las pulseras Power Balance® son un furor.
Si todavía no las usás, seguramente habrás visto gente que sí, sobre todo en el ámbito del deporte, aunque el producto ya se extendió más allá de esos límites. “Lo que yo sentí fue ahorro de energía corporal, no hace ninguna magia pero mejora tu potencial”, comenta Ariel Fernández de ASG América, la empresa que hace un año tiene la representación exclusiva de Power Balance® para la Argentina y Chile.
A nivel internacional la marca cuenta con la aprobación de deportistas como el surfista Andy Irons, el corredor de F1 Rubens Barrichello y el basquetbolista Shaquille O’ Neal y en Argentina ya se vendieron más de 30.000 unidades a un precio final de $ 150 cada una. Aunque hay varios participantes en la cadena de comercialización -además de las cargas impositivas- todo el negocio ya movilizó casi $ 5 millones o más de U$S 1 millón.
“Debido al gran número de imitaciones baratas presentes en el mercado tenemos en nuestro sitio los vendedores autorizados de las pulseras originales”, comenta Ariel Fernández.
Para el 2011 Power Balance® planea insertarse en cadenas como Farmacity y Vantage además de los lugares donde ya se comercializan como Cristóbal Colón y Dexter. “Creemos que la venta va a ir muy bien: nos estamos reuniendo con representantes de fútbol argentino para unirlos a la marca; estamos apostando a una presencia fuerte en el mercado”, concluye.

Este 2010 será un buen año para la gran mayoría de los sectores. Pero para los que están en viajes y turismo será inolvidable: en volumen se expandió un 70% en dólares y muchos estiman llegar al tamaño del mercado de 1998, el “año dorado” de la Convertibilidad.
En ese contexto Grupo Lozada cerró un acuerdo estratégico con Solways Internacional (el operador mayorista del grupo Sol Meliá) para aunar esfuerzos creando Solways Córdoba, una sociedad 50 y 50 que abastecerá a toda la red minorista de Lozada y al resto del mercado.
Con una proyección de 65 puntos de venta para 2011, la cadena minorista de Lozada aportará un excelente canal a los productos de Solways, básicamente Caribe, Europa y Asia.
“Un pasajero puede contratar su viaje a Cayo Santa María (la vedette de la temporada) en una sucursal de Lozada, subirse a un avión contratado por nosotros, llegar y ser recibido por un operador receptivo del Solways para alojarse en un hotel de la cadena”, explica Hugo Mercau sobre las ventajas de la integración vertical de los servicios.
Pero esto es sólo el comienzo: el desembarco de Solways en el interior podría potenciarse incluso con algunos emprendimientos hoteleros (Córdoba, Mendoza y Bariloche están bajo análisis) y con operaciones de vuelos al Caribe que -más allá de la temporada enero, febrero, marzo- se extiendan a lo largo de todo el año.
(Más sobre esta alianza y tips del mercado para esta temporada en nota completa).

A finales del año 2011 Rosario sumará 10.000 plazas hoteleras gracias a la apertura del Hotel Express (frente al complejo City Center) y las ampliaciones en las que trabajan los hoteles Esplendor Savoy y Ros Tower. Y si bien a los rosarinos les gusta decir que con esto se posicionan como la plaza hotelera más importante del país, lo cierto es que Córdoba mantiene todavía una ventaja.
Sumando todos los lugares disponibles para alojar a turistas o visitantes ocasionales, la ciudad cuenta con 11.222 plazas hoteleras (2.000 nuevas en los últimos cinco años), aunque para ser exactos hay que decir que las que corresponden estrictamente a la categoría hoteles (1, 2, 3, 4 y 5 estrellas) son 6.602.
¿Un dato? En comparación con el año anterior, los hostels y albergues fueron los que más plazas sumaron: 153 en el último año.
Por otra parte, en los 10 primeros meses del año el nivel de ocupación se ubicó en torno del 54%, con 847.000 turistas que visitaron nuestra ciudad. (El listado completo de plazas por tipo de hospedaje en la "lupita" que te lleva a ver la nota completa).

En Estados Unidos -e incluso en Europa- la compra con cupones de descuentos es una modalidad que ya lleva muchos años instalada, tanto en marcas como en clientes. Pero en nuestro país quizás a falta de consumidores maduros o de primeras marcas que vencieran el prejucio de rebajar los precios ofreciendo descuentos en sus productos o servicios, no había logrado aún posicionarse. Pero ahora la cosa cambió: en julio de este año llegó la estadounidense Groupon a la región y en sólo cuatro meses batió récords en ventas de cupones (el martes 19 de octubre vendió cupones por el valor de U$S 100.000 sólo en la Argentina).
El mes pasado desembarcó en Córdoba Clickonero, que con la misma modalidad de venta y comandado por Gonzalo Alonso (ex Ceo de Google en la región) venía a disputarle el podio a Groupon.
Pero ahora, el Grupo Indesa presentó Descontame.com que se sube también a esta categoría.
Con un diferencial muy claro con las dos primeras empresas (en Descontame.com no hay mínimo de usuarios para activar un descuento) el sitio tuvo más de 2.800 visitantes en sólo una semana -sin campaña publicitaria- y 500 cupones de descuentos fueron descargados del portal en ese periodo.
“Nosotros no queremos limitar las ofertas a una por día, nuestro objetivo es a fin de año superar los 100 descuentos diarios”, explica Luciano Testoni (foto), socio gerente de Indesa.
(El modelo comercial de Descontame.com, sus planes de expansión y otros proyectos en carpeta del Grupo, en “ver nota completa”).

Hubo un tiempo en el que tener más de 35 años era casi como estar sentenciado a no poder aspirar a un nuevo y mejor trabajo. La escasez de oferta y una economía altamente volátil que exige experiencia más que juventud para poder sortear obstáculos, hicieron lo suyo para que los trabajadores “maduritos” volvieran a ser atractivos para el mercado laboral. Es así que hoy en día las búsquedas de personal -especialmente para mandos medios y altos- son más flexibles con la edad y se valoran otros aspectos como la actitud y “el saber hacer”.
El regreso de los +35 al ruedo no es la única tendencia del mercado laboral que en Córdoba registra una curva ascendente y continuada desde mediado de 2009. Las mujeres compitiendo de igual a igual con sus pares masculinos, es otro de los cambios que se ve potenciado por la alta rotación del personal y la falta de mano de obra calificada.
¿Los sectores con mayor dinamismo? Automotriz y autopartista, tecnología, alimentación y servicios. ¿La piedra en el camino? En año electoral, generalmente las empresas demoran sus inversiones productivas, lo que seguramente impactará en el mercado laboral. (Cómo viene la demanda de trabajadores para 2011 y el último informe de búsqueda de ejecutivos de Cozzi, Marro y Asociados en ver la nota completa).

Hace unos 20 años que David Ruda (Tarjeta Naranja) y Arturo Tarrés (Rombo Velox) vieron que la envergadura que empezaba a tomar la tarjeta ameritaba una revista propia. Y así nació Aquí Vivimos, el primer título de Propuesta Editorial, la empresa que formaron junto a Edmundo José Bocca, entonces gerente comercial de La Voz del Interior.
La visión no les falló: en dos décadas Aquí Vivimos se convirtió en una de las revistas de mayor tirada de la Argentina hasta estacionarse actualmente en torno a los 100.000 ejemplares (88.000 de venta neta paga en IVC).
Pero en estas dos décadas pasaron muchas cosas en el país: Aquí Vivimos saltó del resumen de cuenta de Tarjeta Naranja a los kioscos (donde no fue tan exitosa) y la empresa que fundó Ruda se vendió al Banco Galicia, aunque "el Jefe" continúa como presidente.
Así, la vuelta de la vida y los negocios hacen ahora que Aquí Vivimos vuelva al punto de partida: "Tarjeta Naranja compró Aquí Vivimos con la idea de lanzar al mercado una renovada propuesta de contenidos, haciéndose cargo de la producción editorial, la comercialización, venta y distribución", confirman desde la subsidiaria del Galicia.
Concretada la escisión de Propuesta Editorial (que mantiene su giro habitual con los restantes títulos), Naranja trabaja en el relanzamiento de Aquí Vivimos y seguramente nos dará una grata sorpresa en los próximos meses.
(Cuánto venden algunas de las principales revistas del país, en nota completa).

De distintos tamaños y con diferentes precios, las cajas navideñas son un negocio que viene creciendo a paso firme y que tendrá un nuevo record de colocaciones esta Navidad y Año Nuevo.
Es que -cada vez más- desde empleados u operarios hasta ejecutivos y gerentes reciben por parte de las empresas este presente navideño que ya se ha convertido en un clásico de fin de año.
Servicor, uno de los operadores locales del negocio, augura muy buenas perspectivas de crecimiento esta temporada: “el año pasado vendimos 30.000 de estas cajas y este año creemos que vamos a tener un crecimiento del 30%”, se entusiasma Gerardo Badino, titular de esta empresa que tiene clientes como Cliba, Aguas Cordobesas, Fiat o Favicur. Con un costo promedio para una caja estándar de $ 65, las cajas premium pueden llegar a los $ 380.
Por su parte Firenze, el player más grande que tiene el mercado en el país, coloca por año unos 200.000 kits de sus productos a un costo promedio de $ 100 (más Iva) cada caja. “La división se llama Regalos para Personal de Empresas y proyectamos un crecimiento del 7% en volumen de venta”, cuenta Cristina Marcolla, del área comercial de la empresa, al tiempo que afirma que éste es un nicho muy competitivo dada la baja barrera de ingreso al armado de cajas.
Si bien no hay datos consolidados de este negocio, operadores del rubro estiman en no menos de 1 millón las unidades que se mueven a fin de año, teniendo en cuenta unos 10 millones de empleados en el país (descontando empleo en negro, público y las muchas empresas que no lo incluyen entre sus beneficios).
(Mirá algunos precios y contenidos de estas Cajas Navideñas en “ver la nota completa”).

Las milanesas con papas fritas han sido reconocidas históricamente como el plato preferido de los argentinos (sobre todo si son niños). Pero por esas cosas que tiene el marketing -y aunque es una de las comidas con mayor penetración en el mercado- nunca logró estandarizarse y posicionarse en el sector gastronómico como sí lo hicieron otros productos que hoy se han convertido en grandes cadenas.
Por caso había cadenas de lomitos, pizzas, empanadas, hamburguesas, pero no de milanesas. Hasta ahora. Porque despacito y sin tanto ruido, este plato tradicional se reinventó hasta encontrar novedosos formatos y ganar un mayor espacio en la gastronomía cordobesa.
Así, Milanesas del Mariscal (instalada en Rondeau 452, Nueva Córdoba) tiene en su carta más de 40 tipos de milanesas -rellenas, a la suiza, de rúcula-, y ya desarrolló su sistema de franquicias para seguir expandiéndose. Y tan bien les va, que están pensando en otro local antes que finalice el año.
Por su parte Mamma Mila, nacida en abril de este año e instalada en Dinosaurio Mall (de barrio Alto Verde), ya está trabajando en una propuesta para los más chicos: “se va a llamar `Mammita Mila´, y se van a poder disfrutar de milas con papas acompañadas con una `sorpresa´ para que se diviertan mientras comen en familia”, cuenta Mara Crovella, socia de Mamma Mila. La marca también sumará en breve “fajitas” a su carta y nuevos sabores a su menú.
Y hay más: al frente de la Plaza España -Chacabuco 895- se instaló la primera franquicia de El Club de la Milanesa, una cadena que -nacida en Vicente López- también tiene locales en Rosario, Cañitas y Recoleta.