"De chico hacíamos vino con mi nona", nos cuenta Luis Alesio Cragnolini, recordando sus raíces en la producción artesanal de bebidas. "Después, con unos amigos en Buenos Aires, surgió la inquietud de hacer cerveza, y ahí comenzó todo". Lo que empezó como un pasatiempo pronto se convirtió en una pasión que Luis llevó consigo a Córdoba, donde la compañía Cibart fue fundada. A partir de allí, la empresa comenzó a expandirse, enfocándose no solo en la producción de cerveza, sino también en la capacitación y provisión de materias primas y equipos para otros emprendedores.
En los últimos 20 años, la industria cervecera artesanal en Argentina experimentó un crecimiento significativo. "Las cervecerías se han basado en inversiones privadas y de jóvenes", destaca Luis, subrayando la vitalidad y energía que aportan los emprendedores a esta actividad. "Vas a encontrar emprendedores desde los 25 hasta los 45, 50 años, y han hecho gran parte del camino con inversiones pequeñas. Así que en estos 20 años, el crecimiento ha sido muy bueno, como desarrollo de emprendimientos, y la calidad ha ido mejorando sustancialmente", menciona Luis.
Barriada: un proyecto con un propósito social
Cibart dio un paso más allá de la producción de cerveza al abrir su primer bar, Barriada, ubicado en el barrio de San Vicente en Córdoba. Este establecimiento es solo el comienzo, ya que la empresa planea expandirse a otras zonas como Arguello, Villa Libertador y Alberdi. El concepto de Barriada es más que un simple bar: es una casa de bebidas con un fuerte enfoque en la participación de la comunidad y la promoción de la cultura local. "Buscamos que todos los empleados sean de la zona, que tenga también una participación la sociedad en cuanto a la parte de cultura, de conocer procesos de elaboración de distintas bebidas", comenta Luis.
Bebidas con identidad cordobesa
Parte del encanto de Cibart radica en su dedicación a crear cervezas con un toque local. "Lo que más se da acá, que puede acompañar, son algunos productos como la miel o algunas hierbas, en cuanto a marcar un aroma, un sabor distinto en la cerveza", explica Luis. Al incorporar ingredientes autóctonos, la empresa busca establecer una identidad única para sus bebidas.
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