María Rosa Ponce: ¿Se puede producir alimentos a gran escala y con conciencia ambiental?
Mariela Puerta: "Trazabilidad y transparencia en toda la cadena productiva para así llevar un buen registro del todo el sistema productivo y dar a conocer y mostrar a la comunidad la forma en la que se trabaja".
"No solo es importante enfocarse en una tecnología de insumos que obviamente los necesitamos para mantener alta productividad en los sistemas sino también hacer foco en un manejo más integral y holístico y para eso hay que pensar, en tecnología de procesos, hacer foco en la biodiversidad sistemática, la regeneración de los suelos y una gestión integral de los recursos”.
MRP: ¿Por qué necesitamos mayor biodiversidad?
MP: “Porque si los tenemos, tendremos sistemas más resilientes y para poder lograrlo es muy importante la buena rotación de cultivos, cultivos vivos todo el año, cortinas forestales, espacios multifuncionales, entonces de esta manera vamos a permitir tener un control más natural de los factores externos y ser más resilientes a esta situaciones críticas".
"Regeneración del suelo ( también llamado suelo vivo) es clave en sistemas sustentables ya que permite aumentar la vida biológica de nuestros suelos, eso permitirá una mayor disposición de biomasa, generando mayor carbono estable, mejor ciclo de nutrientes, mejor filtración del agua todos estos factores impactarán directamente en cultivos más sanos y de mayores rendimientos”.
MRP: ¿Qué es el suelo vivo y cómo lo logramos?
MP: “Para poder tener un suelo vivo es importante que ese lote tenga raíces en lo posible todo el año o la mayor parte de él, ya que a mayor diversidad de cultivos, más diversa será la población microbiana del suelo, esto permitirá una mejor gestión de nutrientes de esa tierra".
"De allí la importancia de concentrarse en la rotación de cultivos, en la cantidad de siembra por temporada, en hacer siembras directas y en tener la menor cantidad de labranzas para evitar los impactos negativos contra estos microorganismos generados".
"Es indispensable la gestión integral eso nos garantiza menor impacto ambiental, para esto necesitamos incorporar tecnología, ambientar los lotes, hacer siembras variables, ajustar la dosis de las necesidades de siembra y de los insumos requeridos de acuerdo al ambiente, cuando monitoreamos y hacemos manejos culturales, cuando mayor ingeniería aportemos a la actividad más eficientes seremos en el manejo de los recursos y menos impacto ambiental generamos”.
MRP: ¿Es posible iniciar una transición hacia una producción sustentable viviendo de un cultivo tradicional?
MP: “Debe haber compromiso cierto para encarar un proceso semejante, ese es el punto de partida, es importante hacer un análisis para detectar dónde está parado hoy ese productor, que cosas hace bien, qué puede mejorar y qué hace mal".
"Se hace una línea de base que involucra indicadores, económicos, ambientales y sociales, estos deben ser homologados para tener referencia y trabajar una línea de mejora acorde a la misma".
"Dentro de los indicadores ambientales encontramos la cuestiones quimicas fisicas y biologicas, indicadores de diversidad del sistema en lote en establecimiento, gestión y manejo de los procesos, indicadores de impacto con insumos, la huella de carbono (nos permite detectar donde emitimos la mayor cantidad de gases efecto invernadero en toda la cadena productiva) Indicador gestión de residuos, uso de insumos, economía circular de sistemas”.
MRP: ¿Es posible una remediación del impacto que se hizo hasta hoy en una producción tradicional?
MP: "Es posible, es lo mismo que en el caso de iniciar un proceso productivo de triple impacto, lo primero es medirse con indicadores homologados y luego con ello armar un plan de regeneración de ese sistema".
"Tiene que haber un compromiso real de las empresas en querer realizar el cambio y para ello es importante trabajar puertas adentro y puertas afuera mostrar a la comunidad qué es lo que se hace con trazabilidad y transparencia de datos".