Sandra Ojman

- ¿Cuándo nace The Coffee Store? ¿Cómo fue la evolución de la marca?
- The Coffee Store comienza sus trabajos en el año 1997 y en el ‘98 se abre el primer local en el Alto Palermo, con el concepto de traer el café gourmet a la Argentina. Esto del café goumet y la elaboración del café en distintas variedades no existían como conceptos. Nuestra propuesta desembarca con 22 variedades de café y todas se sirven (esta sigue siendo una diferencia importante con el resto de las cafeterías) para que el consumidor pueda degustar en mesa las distintas variedades de café y decidir cuál llevar. En este momento son 16 las variedades de café y el local de Córdoba tiene las 16 variedades.
- ¿Cuántos locales tienen la marca? ¿Cómo operan?
- La mayoría son franquicias: son 2 locales propios y el resto franquicias.  Estamos en este momento con muchas aperturas en el interior, acabamos de abrir en Salta y Tucumán, el año pasado abrimos Mendoza, tenemos San Juan, San Martín de los Andes, Córdoba y Bahía Blanca. En total son 35 locales, con fuerte presencia en Gran Buenos Aires y Capital Federal.
- ¿En qué cantidad de aperturas están pensando?
- Depende de cómo se den las variables económicas macro, porque la gente se acerca a las  franquicias como un modo de inversión alternativo o auto empleo y el impulso de las aperturas tienen bastante que ver con eso. Nosotros calculamos que vamos a estar entre las 5 y 6 aperturas para el año que viene.
- ¿Cómo ves la categoría? ¿Sigue en expansión?
- Sí, mucho. Acá, en Buenos Aires brotaron en los ‘90 los formatos pizza-café lugares grandes y amplios, donde la cosa pasaba por una cafetería no buena, pero que lo podía ofrecer al cliente algo las 24 horas todos los días de la semana. En estos años comenzaron a reducirse de manera importante y este nicho de la cafetería gourmet -con una carta salada- empezó a reemplazar ese concepto.
- ¿Y ustedes también tienen propuestas para todas las horas del día?
- Sí, pero desde un lugar más aggiornado.  Todos los locales tienen Wi Fi y en algunos locales en Capital Federal hemos hecho un acuerdo con la gente de HP y hay una impresora vía Wi Fi donde la gente puede imprimir lo que necesite.  
- ¿Por qué en Córdoba eligieron un shopping?
- La experiencia de Córdoba es excelente, en su momento no sé porque fue un shopping, supongo que habrá sido oportunidad, locación y perfil del franquiciado, y creo que fue muy bueno es uno de los locales que mejor rendimiento y performance tiene en la cadena.
- ¿Y piensan en más aperturas en Córdoba?
- No, en Córdoba de momento no tenemos nada, pero siempre la franquiciada allá está para sugerirnos oportunidades.
- ¿Cómo manejan las comunicaciones de marketing? ¿Mucho in store, redes sociales?
- Sí, mucho en los locales.  De las redes sociales nos quedamos afuera desde el inicio, quizás para ver cómo evolucionaban y definir cómo hacerlo, porque estas cosas hay que realizarlas con mucha precisión y te pueden pasar por encima. Ahora estamos haciendo un acuerdo con nuevas plataformas de e-commerce, porque hicimos el lanzamiento de unas máquinas nuevas de cafetería con cápsulas en mono dosis y estamos lanzando tres variedades de café que es el Brasil, Pasión y Descafeinado en mono dosis. Y la misma gente de la plataforma nos ayuda a sostener un programa de social media.