Costillar de cerdo a la miel

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta oportunidad les presento una receta de Ferrán Adria, el famoso chef internacional. Es una receta ideal para estas fiestas, ¿te animás a prepararla? Vení, pasá y te contamos cómo.

Ingredientes:
Costillar de cerdo
Miel
Manzana verde
Hierbas aromáticas
Pimienta
Agua o Brandy
Zumno de limón

Preparar el costillar de cerdo. Cortarlo en raciones y macerarlo con hierbas, un poco de limón, aceite de oliva y pimientas negras unas horas antes. Las hierbas pueden ser el romero, el tomillo y el orégano. Una mezcla de pimientas . Son hierbas que pueden enriquecer la miel, quitándole dulzor y añadiéndole sabores.
Poner el costillar de cerdo en el horno a unos 200º y dejarlo hornear hasta que esté dorado.
El siguiente paso es quitarle la grasa y untarlo con bien miel. Aconsejo utilizar una miel de calidad.
Caramelizamos con la miel el costillar al fuego en una olla y añadimos un poco de agua (también se puede probar a añadirle un poco de brandy), lo dejamos hervir hasta que se caramelice bien, removiendo, y lo reservamos. Mientras preparamos el resto de ingredientes.
Ferrán Adriá sugiere la manzana verde, hay que cortarla y dorarla en una sartén con un poco de manteca y azúcar.
En la fase final, se monta el plato de una forma muy sencilla: primero se coloca en un plato la manzana y encima se pone el costillar. Se añade por encima la salsa de miel que ha quedado en la bandeja donde hemos reservado el costillar.

Participá de la InfoTrivia de hoy y ganá un Cabernet Sauvignon para acompañar este plato.

Tu opinión enriquece este artículo:

Templos milenarios, icebergs y globos al amanecer: diez circuitos para emocionarse al menos una vez en la vida

Hay destinos que no entran en una excursión de un día. Para esos, Civitatis propone estos circuitos de 5 a 15 días con alojamiento incluido para dormir en el desierto, navegar por el Nilo, subirse al tren bala en Japón o llegar hasta el fin del mundo en Ushuaia. Y si la valija todavía no está en los planes, vale soñar un rato y dejarse deslumbrar por estos paisajes desde la pantalla.

En primera persona con Gabriel Fagúndez

(Por Agustina Amorós) En 2024 entrevistamos por primera vez al diseñador Gabriel Fagúndez (25) para InfoStyle. Había terminado hacía poco sus estudios en Integra Escuela Pablo Giménez, acababa de viajar a la Graduate Fashion Week de Dubái a presentar su colección de egreso y Gabez, su marca de vestuario, asomaba al mercado con osadía. Gabriel soñaba con producir su propio desfile y ahora, dos años después, eso es una realidad. Una conversación con el diseñador de Gabez, a días de que su marca realice un desfile en Carrasco Valley en el marco de MoWeek primavera/verano 2027.