Aunque la marca nació hace 25 años con un estilo de sushi más "neoyorquino" y adaptado al paladar local, hoy la propuesta maduró. "Empezamos siendo una cocina japonesa tradicional adaptada y de poco fuimos incorporando platos de la cocina peruana. Ahí es donde empieza esta fusión Nikkei", explican desde la casa.
El sello de autenticidad lo pone Roberto Nishida, el chef sensei que lidera la cocina desde 2005. Bajo su mando, la carta se renovó con productos locales, como la trucha patagónica, que convive con los clásicos de la casa en su nuevo menú.
Ubicado en el corazón de Barrio Parque y rodeado de embajadas y oficinas premium, el restaurante es un termómetro del segmento corporativo:
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El "Efecto Oficina": De lunes a viernes, el salón es el búnker preferido para almuerzos de negocios.
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El Ticket promedio: Hoy ronda los $ 60.000.
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Aliados Estratégicos: En la cava, su socio principal sigue siendo Catena Zapata, acompañando una propuesta que también incluye aguas importadas como Acqua Panna y S.Pellegrino.
Con capacidad para 120 cubiertos y 60 más en su terraza, el local abre de corrido de 9:00 a 00:00 (desde desayunos hasta cenas). Sin embargo, uno de los activos más valorados por los ejecutivos es su Salón VIP en el entrepiso. Este espacio permite recibir hasta 40 personas.
Si bien la casa matriz en el Palacio Alcorta es la "nave insignia", el modelo de negocios de Dashi se expande:
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CABA y GBA: Presencia en Las Cañitas y Las Lomitas Street.
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Interior: Dos sucursales en Rosario (Puerto Norte y Funes).
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Temporada: El clásico de cada verano en Solanas, Punta del Este.
El dato: Para quienes buscan llevar la experiencia al ámbito privado, Dashi traslada su equipo (sushimen y cocina de fuegos) para eventos en oficinas o residencias, adaptando el menú a la logística de cada locación.
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