Los hábitos de alimentación de las personas han cambiado positivamente en los últimos años, crece fuertemente el interés en leer detalladamente la información de los productos que se consumen y su procedencia y cada vez son más quienes se ocupan de llevar adelante una nutrición consciente. Dentro de ese universo saludable, fue ganando adeptos Entresano, el supermercado que facilita la tarea, ya que ofrece productos cuidadosamente seleccionados.
Su fundadora, la licenciada Andrea Mancini -quién además es healthy coach- brinda recetas saludables y fáciles de hacer a su comunidad en redes sociales que ya es de más de 800.000 seguidores; lo que es muy valorado por ellos, ya que la rutina a veces deja poco margen para la cocina y la búsqueda de las mismas.
Hoy Entresano, da un paso más, y pasa de retailer a productor con la elaboración de la yerba “Entreluna”, que desde esta semana se vende en todas las sucursales de la marca -no tienen franquicias- y según su creadora ahí está el quid de su crecimiento y así lo expresa: “Para nosotros eso es clave porque Entresano no es solo vender productos saludables: es una forma de atender, seleccionar, comunicar y cuidar cada detalle. Queremos que la experiencia sea coherente en todos los locales”.
En noviembre de 2025 abrieron la última sucursal en barrio Alta Córdoba, en una casa histórica icónica de más de 100 años. Con esta apertura llegaron a 7 locales físicos, además de la tienda online y el canal mayorista, pero no se detienen ahí y afirma Andrea: “Este año vamos a cerrar con un paso clave: ya empezamos a construir nuestra propia planta de producción para desarrollar productos innovadores, con propósito y alineados a lo que Entresano representa. En 2027 seguiremos con los locales, pero con una decisión clara: no crecer por cantidad, sino abrir solo en lugares que tengan sentido para el proyecto, sin apuro y sin perder identidad.”
InfoNegocios, hizo foco en el salto que dio la marca hacia la producción y les consultamos por qué eligieron la yerba mate como el primer producto de la línea propia a lo que Mancini respondió: “Elegimos la yerba mate porque forma parte del hábito diario del argentino. Queríamos que el primer producto propio de Entresano estuviera presente en lo cotidiano y ayudara a las personas a sentirse mejor en su día a día. Es una yerba compuesta con manzanilla, poleo y menta, pensada para ofrecer una experiencia más suave, más liviana y acompañar ese ritual desde un lugar diferente”.
Mirando hacia atrás, desde que abrieron la primera persiana, le preguntamos ¿Cuál creen que fue el punto de inflexión que les permitió pasar de una tienda saludable a este formato de supermercado de grandes dimensiones? a lo que Andrea respondió: “El punto de inflexión fue en octubre de 2018, cuando vimos que la alimentación podría mejorar la salud de nuestro hijo. Ahí dejó de ser un negocio más y se convirtió en una búsqueda personal, intensa, donde nunca parecía suficiente porque lo que estaba en juego era su bienestar”.
De ese proceso nació Entresano como es hoy “Un supermercado saludable con propósito, construido desde la experiencia real y con el apoyo a emprendedores locales que comparten una mirada similar y desarrollan productos pensados para ayudar a las personas. Así fuimos creciendo hasta alcanzar más de 6.500 productos, con una fuerte base de producción local.” agrega.
La yerba que presentaron se produce en Córdoba, con un perfil suave, liviano y equilibrado y el precio de lanzamiento que tiene hoy el kilo es de $ 1.850 pesos y sobre este nuevo producto Andrea sostiene: “Todo el proceso se realiza bajo estrictos controles de calidad, alineados a los estándares y valores de Entresano. El nombre surge de la idea de pausa y bienestar dentro de un hábito tan cotidiano como el mate: un momento de calma que te hace bien y te prepara para volver con energía al día a día.”
Para este primer lote trabajaron con un volumen inicial pensado para testear el producto, entender qué busca el consumidor y crecer progresivamente en función de esa respuesta. En esta etapa estará disponible en las góndolas de Entresano, pero más adelante podrían evaluar otros canales, pero hoy la prioridad es consolidarla dentro de su ecosistema.
“El diferencial está en el perfil: buscamos una yerba más suave, equilibrada y fácil de tomar todos los días. No quisimos hacer “una yerba más”, sino una yerba alineada con lo que Entresano representa: productos que te acompañan a sentirte mejor” afirman sobre este lanzamiento.
“Ahora el desafío es mantener la calidad y hacerla accesible. En el mundo saludable hay mucha informalidad y productos que no son lo que dicen ser. Nosotros trabajamos para ofrecer productos reales, con ingredientes de calidad y sin concesiones, para que el consumidor sepa realmente qué está eligiendo.” sostiene.
Dentro de todas las actividades que Andrea desarrolla en su empresa, la que más disfruta es: “Elegir productos y construir concepto. Me encanta encontrar algo que puede ayudar a una persona a comer y sentirse mejor o descubrir una opción nueva. También disfruto mucho dirigir y desarrollar Entresano como comunidad, no es solo una empresa: es un propósito.
El cliente de este supermercado, hace la compra del mes y también lleva productos seleccionados para el día, para resolver momentos puntuales, conviven ambos perfiles. Es un público exigente, que compara, pregunta y no compra cualquier cosa solo porque dice saludable, “eso nos obliga a mejorar todo el tiempo, además hay muchísimos emprendedores y productores con propuestas increíbles, y Entresano funciona como puente entre ellos y la gente” cierra la entrevista Andrea.
La yerba "sabe a sierras", porque tiene esos aromas que nos son cotidianos a los cordobeses y logra un perfil suave que invita a seguir tomando. Este lanzamiento marca una nueva etapa para Entresano: “Es un paso muy importante porque nos permite llevar nuestra mirada a la góndola: seleccionar, crear y acercar productos pensados para la vida real. Nació como un supermercado saludable, pero hoy es una comunidad con propósito. Y esa es nuestra forma de generar un cambio real, desde lo que hacemos todos los días” concluye la fundadora de la marca.
Más allá del mix de productos (que incluye desde huevos de campo hasta panificados veganos), el diferencial de la marca reside en la gestión del entorno: locales con una estética cuidada, orden riguroso y un equipo entrenado para el asesoramiento.
La propuesta de Entresano trasciende la transacción comercial para consolidar un espacio de bienestar integral. Así, la experiencia de compra culmina con un detalle que refuerza el vínculo emocional con su comunidad: cada cliente se retira con una frase inspiradora en la línea de cajas, sellando un ritual que transforma un hábito cotidiano en un momento de valor agregado.
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