Hoy: Estofado de carré de cerdo

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta nota, les presento una receta a base de carré de cerdo, fácil de elaborar, ideal para días fríos, tomá nota y animate a prepararlo.

Ingredientes

1 kg de carre de cerdo
¼ kg de ciruelas
1 cda de perejil
1 diente de ajo
1 rama de apio
Panceta
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas de laurel
½ vaso de vino blanco
1 taza de caldo
4 cdas de aceite
Sal y pimienta

Se mecha el carre de cerdo con tiras de ciruelas descarozadas. Cortar el ajo y la panceta en tiritas y mechar con ellos la carne. Salpimentarla y atarla para que conserve su forma. Bañarla con una cucharada de aceite y dejarla reposar en lugar fresco durante 1 hora. Poner en una olla el aceite restante, calentarlo bien y dorar la carne en todo su contorno. Echarle el vino por encima, dejarlo evaporar y echar un poco de caldo. Cocinar a fuego lento con el recipiente cubierto, pero de tanto en tanto bañar la carne con un poquito de caldo. Cocinar hasta que la carne se ponga tierna. Destapar la olla y dejar dorar el carré. Retirar el hilo y poner la carne en la fuente de servir.

Y para acompañar este plato en la Trivia de hoy te regalamos un vino.

Tu opinión enriquece este artículo:

Diseñado en Córdoba: así es el sillón papal para la misa en Fadea que fabricó Giunta (luego pasaría al patrimonio de la Catedral)

(Por Julieta Romanazzi) El estudio y fábrica Giunta entra en la etapa final de producción del asiento que utilizará el Santo Padre y las cinco plazas destinadas a los obispos concelebrantes. La pieza, de línea moderna y sobria, se encuentra en sus últimos detalles de acabado en taller antes de su traslado para ser instalada con antelación en el escenario principal, previo a pasar de forma definitiva a la Catedral de Córdoba.

Córdoba se italianiza: los nacimientos apenas superan a las defunciones (nacen 23.000 niños menos al año que en 2016, un 41%)

(Por Íñigo Biain) El mundo tiene menos hijos que nunca. Italia ya cruzó la línea hace rato y en 2025 sumó 355.000 nacimientos contra 652.000 muertes. Córdoba va por el mismo carril: el año pasado nacieron 32.900 cordobeses y murieron 30.867, una diferencia de apenas 2.033 personas. Nación todavía no publicó sus cifras de 2025; la provincia adelantó los siguientes datos a pedido de InfoNegocios. Qué dicen los números (y qué negocios se mueven con ellos).