La caipiriña

(Por Gustavo Benaglia - Club de Catadores) En esta nota les presento la caipriña (en portugués caipirinha). Es un cóctel clásico de Brasil, elaborado con cachaza (en portugués, cachaça, llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Es un ron que se obtiene como producto de la destilación de la caña de azúcar.

La caipiriña está elaborada a base de cachaza, lima, azúcar y hielo.

Ingredientes:
1 lima (cortado en rodajitas o gajitos finos).
1 1/2 cucharadita de azúcar.
1 1/2 onza de cachaza
Hielo.

Preparación:
La lima se corta en gajitos sin quitarle la cáscara, y luego se deja reposar con el azúcar en un vaso. Posteriormente, se macera y se machaca para que el azúcar y la lima se incorporen. Se agrega el hielo, se vuelve a machacar bien y se agrega la cachaza. Se revuelve y se sirve en un vaso old fashion (de 5 a 8 onzas). El grado de alcohol de esta bebida es medio, y se prepara directamente en un vaso.

Dentro de las variantes de la clásica elaborada en Brasil están la caipiroshka, se sustituye la cachaza por el vodka, o por el ron, que se la conoce como caipirissima. También podemos encontrar un derivado llamado caipirisco, el cual se prepara de la misma forma pero sustituyendo la cachaza por pisco. En Portugal se usa sustituir la cachaza con el típico "Licor Beirão" y llamarla caipirão. También, otra alternativa es utilizar vino en reemplazo de la cachaza, conocido como caipivino. En Bolivia se sustituye la cachaza por el tradicional singani.

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