La mirada de David Boscatti
“Considero que el mercado gastronómico se encuentra en franco ascenso; el desarrollo de los formatos de franquicias y de los centros comerciales ha producido una expansión de las empresas a nivel nacional, principalmente en el ámbito de las comidas rápidas. A futuro creo que se mantendrán los incentivos al consumo actuales, lo que sostendrá una demanda constante en los próximos años. Creo que si bien se avecinan tiempos eleccionarios, cualquiera que gane mantendrá esta variable como prioritaria. Por otro lado veo con preocupación los altos índices de inflación lo que genera una puja constante de salarios y una pérdida de poder adquisitivo principalmente de los sectores informales, lo que posiblemente afecte esta demanda interna que tanto ha aportado al sector”.
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