Lo que empezó como una necesidad detectada en el consultorio terminó convirtiéndose en un emprendimiento gastronómico con ambiciones de crecimiento. Las nutricionistas cordobesas Asunción Escribano y Romina Hidalgo son las creadoras de Raizal, una marca de alimentos funcionales premium enfocada en la alimentación low carb y keto.
La idea surgió a partir de la experiencia diaria con pacientes. “Veíamos que faltaban alimentos verdaderamente saludables, sin aditivos y acordes a una alimentación baja en carbohidratos”, contó Escribano. A partir de esa observación, junto a Hidalgo decidieron desarrollar una línea de productos elaborados con ingredientes reales.
El nombre de la marca combina el concepto de “raíz” con la idea de volver al origen de los alimentos. “Buscamos trabajar con productos más reales, no ultraprocesados”, explicó.
Crackers premium como primer paso
Actualmente, Raizal comercializa dos variedades de crackers keto: sabor original y queso con orégano. Están elaboradas exclusivamente con harina de almendra 100% pura y semillas de chía activadas.
La versión original es la más vendida porque, además de ser apta para personas veganas, puede combinarse tanto con opciones dulces como saladas. Todos los productos son sin gluten, sin conservantes y sin aditivos.
“Le ponemos mucho empeño a la calidad nutricional. Tratamos de desarrollar alimentos sin sello y con ingredientes de alta calidad”, señaló Escribano.
De la cocina artesanal a una producción de 400 paquetes semanales
Las socias comenzaron produciendo de manera artesanal, pero recientemente se mudaron a una cocina más grande e incorporaron nueva maquinaria para agilizar el trabajo.
Hoy Raizal produce entre 60 y 70 paquetes por día, lo que equivale a 300 a 400 paquetes semanales. Además, cuentan con personal que colabora en la cocina, mientras las fundadoras se enfocan cada vez más en el área comercial.
“El paso más difícil fue dejar de pensar solo como profesionales de consultorio y empezar a organizar un negocio con objetivos y capacidad de producción más grande”, reconoció la nutricionista.
Distribución en Córdoba y planes de expansión
La marca ya tiene presencia en distintas dietéticas de Córdoba capital, tanto en zona norte como sur. También venden de forma directa a través de Instagram y WhatsApp, aunque su principal apuesta está puesta en la venta mayorista.
Actualmente, la empresa se encuentra gestionando el RTA (Registro de Tránsito Alimentario), una habilitación clave para poder comercializar sus productos fuera de la provincia.
“Una vez que salga eso, la idea es extendernos a otras provincias y seguir creciendo en capacidad de producción”, adelantó Escribano.
Nuevos productos en desarrollo
Además de los crackers, las emprendedoras ya trabajan en una nueva línea de productos dulces. El próximo lanzamiento serán cookies de harina de almendra en distintos sabores, siempre manteniendo el foco en la alimentación funcional y de calidad nutricional.
Para lo que resta del año, el objetivo es claro: posicionar a Raizal como una marca referente en el segmento keto y low carb de Córdoba. “Queremos que cuando se hable de este tipo de alimentación, la gente identifique a Raizal como una marca confiable y premium”, concluyó la fundadora.
Si te gusta probar nuevas formas de cocinar en casa, esta puede ser una recomendación para tener en cuenta.
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