Cimientos de un sueño
Lucas Castellan es el dueño del lugar y me cuenta que en febrero del año 2005 comenzó a poner los primeros cimientos del negocio junto a su familia, en ese momento no imaginaba un futuro tan prometedor y exitoso. Con su mujer iniciaron cocinando comida rápida para llevar, en el garage de la casa familiar. Les iba muy bien pero inevitablemente el negocio fue creciendo “con el boca en boca” que se generó en las celebraciones anuales. Cada agosto viene gente de la región a la fiesta del pueblo, allí los visitantes degustaban los platos y volvían.
Hoy la mayoría de su clientela no es local, sino regional, provincial, incluso de Buenos Aires.
De la cocina tradicional a la cocina de autor
Lucas está formado en la escuela de chefs Azafrán, pero insiste en que la buena mano en la cocina es una herencia de familia que siempre disfrutó y que le fue inculcada por sus abuelas.
Cuando le pido que me explique a qué le atribuye el éxito de su negocio, Lucas no duda y afirma que el producto es el diferencial y “el éxito del negocio es la pasión y el esfuerzo” que le dedican en familia día a día.
¿Qué se come en Paprika?
La carta de Paprika ofrece siempre productos de estación. El Wagyu es uno de los platos más novedosos, se trata de una carne bovina japonesa y es uno de los pocos lugares donde se puede degustar en la provincia de Córdoba. La carne madura es otro de los platos exclusivos del restaurante. La pasta rellena tiene también protagonismo en la carta, de acuerdo a la época se puede degustar sorrentinos de ciervo o de cordero.
Para los niños hay menúes tradicionales como milanesas o pasta. La cena de pasos es otra de las experiencias que ofrece este local ubicado en el corazón de la pampa gringa cordobesa.
¿Sucursales o franquicias?
Lucas me cuenta que le sobran las propuestas para abrir sucursales y franquicias. No descartan ninguna, analizan con cuidado cada una y evalúan también hacia dónde visualiza el futuro del negocio porque siempre está en juego la identidad lograda, que es el diferencial del restaurante.
Información útil
Abierto de Martes a Sabado, mediodia y noche.
Reserva previa al + 54 9 3572 528346
.gif)
.jpg)
Tu opinión enriquece este artículo: