Ceviche de Mariscos

(Club de Catadores - Gustavo Benaglia) En esta nota, el chef Sebastián Zapata nos cuenta cómo es la receta del ceviche de mariscos, una de las alternativas de la Degustación de Mar. ¡A tomar nota y a animarse a prepararla!

Ingredientes (para 4 personas):
Langostinos 100 gr
Camarones 100 gr
Mejillones 100 gr
Cayos de vieyra 100 gr
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Cilantro c/n
Limón amarillo 2 unid
Lima 2 unid
Granos de choclo 50 gr
Pimiento amarillo, rojo y verde ½ de cada uno
Palta madura 1 unid
Verdeo 1 (plantita chica)

Procedimiento
Limpiar los mariscos y poner a marinar con el jugo de los limones y las limas por 15m. Aproximadamente en la heladera. Cortar en cubos pequeños los vegetales más gajitos de limón, cilantro y mezclar con los mariscos. Reservar nuevamente unos minutos antes de servir en la heladera. Salpimentar y por ultimo agregar gajitos de palta para que no se oxide. Para presentar queda muy bien en copas de Martini o un recipiente transparente.

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