Ensalada de Quinoa

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta nota, el chef Sebastián Zapata nos enseña la receta de Ensalada de Quinoa, Vegetales salteados y mini Pinchos de Queso provolone. Es un plato fresco ideal para esta época del año.

Ingredientes:

Quinoa 150gr
Zuchini 1unid
Pimientos 1unid
Cebolla 1unid
Zapallito 1unid
Tomates cherry 1unid
Verdeo 1unid
Limón 2unid
Hierbas c/n
Sal c/n
Queso Provolone 300 gr
Tomates secos 3 unid
Berenjenas 1/2
Aceite de oliva c/n
Aceto balsámico c/n
Pimienta c/n
Hojas verdes c/n
Miel c/n

Procedimiento.
Lavar la quinoa y llevar al fuego medio en una olla con agua hasta que empieza a aflorar. Cortar la cocción con agua fría, colar y reservar. Cubetear los vegetales y saltearlos en un sartén con aceite de oliva muy rápido y a fuego fuerte, retirar y reservar. Hidratar los tomates secos en aceto balsámico. Una vez hidratados, el excedente de aceto balsámico reducirlo a fuego bajo en un sartén con una cucharadita de miel y reservar. Armar los pinchos. Cortando en cubos el queso, en gajos la cebolla y por ultimo agregar los tomates. En un bouwl mezclar la quinoa con los vegetales el jugo del limón sal, pimienta recién molida y las hierbas, disponer un bouquet de hojas en el plato, luego dar forma con algún cortante o simplemente disponer la ensalada sobre las hojas, sellar de ambos lados los pinchos, disponerlos sobre la ensalada, bañarlos con la reducción de aceto . acompañar con alguna tostada de campo.

Ah, y participando de la trivia de hoy podés probar este plato en el restaurant Los Aliños, del Howard Johnson.