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Hoy: Calamar Relleno (¿te animás a prepararlo?)

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta nota, Celia nos pasa una receta paso a paso del calamar relleno.

Rinde: 4 Porciones
Complejidad: Baja
Tiempo: 50 minutos

Ingredientes
Tubos de Calamares…………………..…………………….4 unidades

Para el relleno:
Cebolla……………………………………………………………….2 unidades
Ajo……………………………………………………………………..2 dientes
Puerro………………………………………………………………..2 unidades
Pimiento rojo…………………………………………………….1/2 unidad
Zuchini……………………………………………………………….1 unidad
Pan lactal…………………………………………………………..4 unidades
Huevos duros..............................................3 unidades
Perejil.........................................................A gusto
Hierbas frescas............................................A gusto
Sal y pimienta............................................. A gusto
Para la salsa:
Tomates………………………………………………………….…4 unidades
Vino Blanco……………………………………………………….100 ml
Caldo de verdura..........................................300 ml
Aceite.........................................................C/n
Sal y Pimienta negra.....................................A gusto

Procedimiento
Para el relleno:
Sudar en aceite el ajo, la cebolla cortada en cubitos pequeños y los puerros en rueditas.
Agregar por ultimo el pimiento y el zuchini también picados. Cocinar y condimentar.

Agregar la miga de pan lactal desmenuzada, los huevos duros rallados. Fuera del fuego colocar el perejil picado, junto con las hierbas.
Limpiar bien los tubos de calamar, rellenarlos hasta sus tres cuartas partes y cerrarlos con un palillo.

Para la salsa:
Retirar la piel de los tomates, para esto hacer un corte en cruz en un extremo, y sumergirlos en abundante agua hirviendo por unos segundos. Retirar del agua y quitar la piel bajo el chorro de agua fría.
Retirar la semilla de los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite.

Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Agregar el caldo.
Condimentar y colocar allí los tubos.

Dejar cocinar todo junto hasta que los tubos estén tiernos.
Servir caliente, acompañado de la salsa de cocción.

Participá de la InfoTrivia de hoy y llevate un Chardonnay para acompañar este rico plato.

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