Hoy: comida mexicana

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta oportunidad les paso la receta de los frijoles refritos, un clásico de la gastronomía mexicana.

Ingredientes
2 tazas de frijoles pintos secos
6 tazas de agua
1/3 de taza de cebolla picada
1 cdta. de ajo en polvo
1 cda. de aceite de oliva
1 taza de líquido de los frijoles cocidos

Preparación
Limpie los frijoles. Déjelos en remojo durante una noche. Escurrirlos.

En una olla mediana, ponga los frijoles escurridos, el agua, la cebolla, el ajo en polvo y el aceite.

Cocine a fuego medio durante 2 y 1/2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.

En un sartén grande pesado, machaque 3 tazas de los frijoles cocidos.

Agregue una taza del líquido de los frijoles. Cocine a fuego medio alto, revolviendo seguido, hasta espesar y adquirir la consistencia deseada.

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