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Hoy: Estofado de carré de cerdo

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta nota, les presento una receta a base de carré de cerdo, fácil de elaborar, ideal para días fríos, tomá nota y animate a prepararlo.

Ingredientes

1 kg de carre de cerdo
¼ kg de ciruelas
1 cda de perejil
1 diente de ajo
1 rama de apio
Panceta
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas de laurel
½ vaso de vino blanco
1 taza de caldo
4 cdas de aceite
Sal y pimienta

Se mecha el carre de cerdo con tiras de ciruelas descarozadas. Cortar el ajo y la panceta en tiritas y mechar con ellos la carne. Salpimentarla y atarla para que conserve su forma. Bañarla con una cucharada de aceite y dejarla reposar en lugar fresco durante 1 hora. Poner en una olla el aceite restante, calentarlo bien y dorar la carne en todo su contorno. Echarle el vino por encima, dejarlo evaporar y echar un poco de caldo. Cocinar a fuego lento con el recipiente cubierto, pero de tanto en tanto bañar la carne con un poquito de caldo. Cocinar hasta que la carne se ponga tierna. Destapar la olla y dejar dorar el carré. Retirar el hilo y poner la carne en la fuente de servir.

Y para acompañar este plato en la Trivia de hoy te regalamos un vino.

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