Lagrimilla
(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) Hoy les presento un vino especial, apto para misa, elaborado por la Bodega La Caroyense. Es dulce, ideal para postres y quesos. Es uno de los productos tradicionales de esta bodega.
Elaborado con uvas Moscatel de Alejandría 60% - Torrontés Riojano 40%. La Moscatel es una uva blanca, una de las uvas con más historia se dice que las utilizaban los antiguos egipcios para la elaboración de vinos, actualmente se utiliza como uva de mesa y producción de pasas. La Caroyense elabora los tradicionales vinos para misa.
Método de elaboración
* Maceración fermentativa (tradicional) hasta 4 grados Beaumé
* Descube
* Fermentación lenta hasta rastros de azúcar
* Trasiegos
* Edulcoración y alcoholización
* Estabilización (frío -4 grados, durante 72hs)
Notas de cata
Color amarillo dorado brillante, con tonos ámbar, aroma avainillado, con matices de frutos secos como: pasas de uva, almendras y nueces, sobre un atractivo fondo dulce.
Recomiendo beberlo entre los 6 y 8 grados.
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