Ingredientes
2 Pechugas de pollo grandes deshuesadas
1 lata de arvejas con zanahoria
1 Cebolla blanca grande picada en cuadritos
2 pimentones en cuadritos
250 gr de jamon
Uvas pasas
1 fraco pequelo de alcaparra
1 frasco pequelo de aceituna
1 lata de Crema de leche grande
2 cucharadas de Mostaza
1 botellita de salsa negra
2 cucharadas de panela rallada
Migas de pan
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
Colocamos las pechugas en un procesador o las molemos, luego agregamos todas las verduras picadas en cuadro, las uvas pasas, el jamón, las alcaparras, las aceitunas y las migas de pan, mezclamos con la crema de leche. Luego esta mezcla la colocamos en un recipiente cilindrico plástico que tenga tapa (el grosor del cilindro da el tamaño de los medallones) En una olla herbimos Agua y cuando esté bien caliente sumergimos el recipiente por 30 min. Sacamos, dejamos enfriar, luego partimos en torejas. Aparte mezclamos la salsa negra, la mostaza y la panela rallada, con esta salsa y con la ayuda de una brocha untamos los medallones y metemos al horno hasta que doren.
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