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Remolachas, manzanas y berro en una ensalada espectacular

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) La cocinera Rafaela del Gran Chef nos acerca una receta para preparar una ensalada de remolacha, manzanas y berros, con un colorido y sabor magníficos. A eso se le suman las propiedades nutritivas de sus ingredientes. Considero que es un plato que resulta perfecto para cualquier ocasión: va bien para una cena elegante o como un almuerzo para los chicos de la casa. La preparación lleva un par de minutos así que es ideal para esos momentos en que buscamos rapidez en la cocina.

Ingredientes:
1 limón pequeño
aceite de oliva extra virgen
sal marina y pimienta negra
1 bolsa de rúcula, lavada
Un manojo de berro
2 manzanas rojas, sin semillas y cortadas en trocitos
4 remolachas pequeñas, cocidas y en rodajas finas

Preparación:
Exprime el jugo de limón en un frasco con tapa. Agrega el triple de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Luego tapa bien el frasco y agita para mezclar bien la preparación.

En un recipiente grande coloca la rúcula, el berro, las manzanas y la remolacha (con hojas incluidas, si las tienes). Rocía el aderezo por encima de la ensalada de forma de cubrir bien todos los ingredientes.

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