InfoPlaceres

Trucha Rellena

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta oportunidad el chef Sebastián Zapata nos pasa la receta de la Trucha rellena de vegetales bañada con salsa de almendras y crocante de puerros, recomiendo acompañarla con un Chardonnay con Roble.

Ingredientes para 2 porciones
Trucha mediana 600 gr
Puerro 200 gr
Cebolla 1
Ajo 1
Verdeo 1 planta
Papa 1 chica
Anquito 100 GR
Zanahoria 1
Tomate 1
Limón 1
Manteca 50 gr
Sal C/N
Pimienta C/N
Almendras 30 gr
Crema 100 CC
Vino Blanco 100 CC

Procedimiento:
Limpiar y despinar la trucha, salpimentar y reservar. Cortar en julianas bien chicas todos los vegetales y separar un poco de puerro para freírlo unos segundos y retirarlo para emplatarlo, salpimentar y rellenar la trucha con los vegetales, bañar con aceite de oliva y jugo de limón. Disponer en una placa enmantecada y llevar a horno medio por espacio de 20 minutos, reservar.
Disponer en una placa las almendras y llevar a horno medio hasta tostar, retirar y picar. En un sartén disponer el vino blanco hasta que reduzca a la mitad, agregar la crema, salpimentar y reducir unos minutos retirar del fuego y agregar las almendras. Dividir la trucha en dos disponer en un plato, bañar con la salsa de almendras y arriba el puerro crocante.

Participá de la InfoTrivia de hoy y podés ganarte una cena en el restaurant los Aliños del hotel Howard Johnson.

Tu opinión enriquece este artículo:

Te puede interesar: