Federico Bertorello (Junior B)

“Imagino un sector muy competitivo y con márgenes más chicos. Quienes recién arranquen en el negocio deberán profesionalizarse rápidamente para poder crecer. Veo un mayor posicionamiento de las marcas que surgieron en estos últimos 10 años, cosa que va a hacer que no entren tan rápidamente nuevos jugadores en el sector. El desafío vendrá de la mano de los recursos humanos, tratando de formar equipos más homogéneos y que tengan mayor sentido de pertenencia para fidelizar mejor al cliente. Por allí transitaremos los próximos años”. 

Perdu: de panadería de barrio a 17 sucursales en Córdoba (un modelo de franquicias donde "la calidad no se negocia")

(Por Julieta Romanazzi) La marca nacida en Duarte Quirós y Sol de Mayo, que hoy lideran los hermanos Meynet (segunda generación), está viviendo uno de sus mejores momentos. Hoy tiene 15 puntos de venta, produce con 12.000 kilos de harina al mes y planea mudar su fábrica para duplicar la capacidad. Sus fundadores revelan los números de su modelo "llave en mano", con productos donde la calidad no se negocia.